以热盐为传热介质的烹调技法热盐焗，要求原料焗前先腌制入味。
以热盐为传热介质的烹调技法热盐焗，要求原料焗前先腌制入味。
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以下关于煀法与焗法在工艺上的区别，错误的是（）A、煀法肉料在煀法前不用先腌，焗法要求肉料在焗前先腌制B、煀法烹制时用水较多，焗法烹制时用水量较少，甚至不用水C、煀法没有配料或配料较少，焗法配料较多D、煀法以水加热为主，焗法以热气加热为主
以下关于煀法与焗法在工艺上的区别，错误的是（）。A、煀法肉料在煀法前不用先腌制，焗法要求肉料在焗前先腌制B、煀法烹制时用水较多，焗法烹制时用水量较少，甚至不用水C、煀法没有配料或配料较少，焗法配料较多D、煀法以水加热为主，焗法以热气加热为主
不属于烹调技法煽的技术要领是（）A、加热环境的密闭状况要良好，不要漏风、泄热B、注意根据原料的特性选择好焗制的温度及时问，并要注意使原料均匀受热C、要使食品呈现红色，可在表面抹上糖，最好是麦芽糖D、原料应先腌制人味再焗制
制作盐焗是采用（）物质作为传热媒介的。A、固体B、液体C、辐射D、空气