直火辐射指烤、熏、烘和用盐与泥沙传热的盐焗、泥烤等烹调方法。( ) 此题为判断题(对,错)。
直火辐射指烤、熏、烘和用盐与泥沙传热的盐焗、泥烤等烹调方法。( )
此题为判断题(对,错)。
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【判断题】以烟雾为主者属熏烤;以红外线辐射、火苗烤制或以盐、泥等固体为加热介质煨制者属烧烤。A.Y.是B.N.否
此题为判断题(对,错)。