以下选项中，以蒸汽和盐为传热介质的烹调技法是()A.盐煮B.盐卤C.盐焗D.盐蒸
以水和汽为传热介质的烹调技法是（）A、炖B、浸C、蒸D、沙锅焗
焗是以（）传热介质的烹调方法。A、金属B、燃气C、热空气D、油
只以热盐为传热介质的烹调技法是（）。A、盐焗B、盐蒸C、热盐焗D、盐焐
在以水为传热介质的烹调技法里，浸的水温状态是微沸。
烹调方法的分类是以（）划分的，有水为介质、油为介质和气为介质传热法。A、传热介质B、加热程序C、加热方法D、加热要求
全部属于以热空气为传热介质的烹调技法的是（）。A、焗、烤B、烧、焗C、烤、炖D、烧、焗、烤
在以水为传热介质的烹调技法里，水温状态属于沸腾，而火力属于猛火的是滚。
油泡属于以（）。A、油和锅为传热介质的烹调技法B、油为传热介质的烹调法C、油为传热介质的烹调技法D、油和锅为传热介质的烹调法
下列选项中哪种烹调方法是以热空气为传热介质的（）A、蒸B、焗C、烩D、炸
以水为传热介质的烹调技法有浸、熬、煲、（）和（）。
以热盐为传热介质的烹调技法热盐焗，要求原料焗前先腌制入味。
以下烹调技法组选项中，全部是以锅和油为传热介质的烹调技法是（）A、炒和炸B、炒和煎C、煎和焖D、油泡和煎
以下选项中，以蒸汽和盐为传热介质的烹调技法是（）A、盐煮B、盐卤C、盐焗D、盐蒸
以锅为传热介质的烹调技法是（）。A、炒B、焖C、煎D、炕