呈咸味的物质主要是食盐和酱油等,咸味与鲜味之间的相互关系是鲜味可使咸味减弱,而()。 A.适量的咸味可使鲜味增强B.适量的咸味可使鲜味减弱C.咸味越大鲜味越鲜D.咸味可使鲜味变淡
鲜味是一种复杂的综合味感，当()用量达到阈值时，会使食品鲜味增加，但用量少于阈值时，仅是增强风味。A、鲜味剂B、增稠剂C、增味剂D、增效剂
蓝光可使化妆色彩中得红颜色变得( )。A.亮丽B.柔和C.灰暗D.不变
中餐菜点风味是以菜品为主体，包括()，小吃，饮品等体系。A.早点B.主食C.面点D.饮品
薄利多销的原则是，菜点品种要多样化，既有传统风味，又有创新()。A.精神B.风格C.意识D.菜点
下列四种口味特点中，属于浙菜风味的是()A.原锅上桌、原汁原味B.汤菜占重要地位C.调味多用三椒D.以清鲜味真取胜
蓝光可使化妆色彩中得红颜色变得（）。A、亮丽B、柔和C、灰暗D、不变
甜味具有增强鲜味的作用，因此对咸鲜味菜品可以多下一点糖。
《随园食单》中的菜谱部分共有12章组成，记述了（）种特色风味菜点。
川菜系由五个分支构成，即高级筵席菜式、三蒸九扣菜式、大众便餐菜式、家常便餐菜式和（）A、官府风味菜式B、民间小吃菜式C、市肆风味菜式D、寺院风味菜式
按自助餐用餐性质和菜点风味划分，可分为（）。A、中式自助餐、西式自助餐B、中式自助餐、西式自助餐和中西合璧式自助餐C、四川风味、淮扬风味、意大利风味、法式风味D、意式风味、美式风味、法式风味、俄式风味
调制咸鲜味，用少量的（），可以使鲜味增强，稍多又会影响综合的风味效果。A、味精B、酱油C、食盐D、白糖
对（）的追求是粤菜与其他地方菜风味相比最突出的特征。A、清淡B、爽滑C、鲜味D、咸味
中餐菜品风味品种主要构成部分是（）风味和（）风味。
呈咸味的物质主要是食盐和酱油等，咸味与鲜味之间的相互关系是鲜味可使咸味减弱，而（）。A、适量的咸味可使鲜味增强B、适量的咸味可使鲜味减弱C、咸味越大鲜味越鲜D、咸味可使鲜味变淡
中餐菜点风味是以菜品为主体，包括（），小吃，饮品等体系。A、早点B、主食C、面点D、饮品
在鄂菜分支中被称为“鄂菜之精华”的是（）A、武汉风味B、襄郧风味C、荆沙风味D、鄂东南风味
川菜由筵席菜、大众便餐菜、家常菜、三蒸九扣菜、风味小吃等五个大类组成一个完整的风味体系。（）
鲜汤的鲜味柔和而饱满，并非味精所能比，原因是因为：（）。
特色风味的名菜点，高档宴席菜点，毛利率可以适当（）。A、偏低B、偏高C、相同D、低些
蓝色光可使化妆色彩中的红颜色变得（）。A、亮丽B、柔和C、灰暗D、自然
蓝色光可使化妆中的红颜色变得（）。 A、亮丽B、柔和C、灰暗
单选题下列不属于桂菜风味菜流派的是（ ）。A桂北风味B海滨风味C少数民族菜D桂中风味
单选题按自助餐用餐性质和菜点风味划分，可分为（）。A中式自助餐、西式自助餐B中式自助餐、西式自助餐和中西合璧式自助餐C四川风味、淮扬风味、意大利风味、法式风味D意式风味、美式风味、法式风味、俄式风味
多选题清代宫廷菜主要是在( )三种各具特色的风味菜的基础上发展而来的。A山东风味B满族风味C西北风味D四川风味E苏杭风味
多选题清代宫廷菜主要是在（ ）这几种各具特色的风味菜的基础上发展而来的。A山东风味B满族风味C粤闽风味D苏杭风味E川湘风味