关于烹制器具传热介质的特点,以下叙述有错误的是()。A、加热不均匀B、能给人提供人体所需的某些元素C、温度较高,容易使菜肴具有诱人的色泽和风味D、温度容易控制
关于烹制器具传热介质的特点,以下叙述有错误的是()。
- A、加热不均匀
- B、能给人提供人体所需的某些元素
- C、温度较高,容易使菜肴具有诱人的色泽和风味
- D、温度容易控制
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关于烹调技法与烹调法的关系与区别,以下表述准确的是()。A、烹调技法是侧重于工艺程序和具体方法,而烹调法则是指烹制方法的工艺类型B、烹调技法以工艺特点为基础分类,而烹调法以传热介质为基础分类C、烹调技法研究的重点是它的工艺特点,而烹调法研究的重点是它的技术要领D、烹调技法是指烹制工艺的一般方法,而烹调法则是烹制工艺的个别方法
关于烹调技法与烹调法的关系与区别,以下表述不准确的是()。A、烹调技法是指烹制工艺的一般方法,而烹调法则是烹制工艺的个别方法B、在同一烹调技法内,可以根据工艺的差别划分出子烹调技法,而烹调法则没有这种划分方法C、烹调技法是指烹制方法的工艺类型,而烹调法则是侧重于工艺程序和具体方法D、烹调技法以传热介质为基础分类,而烹调法以工艺特点为基础分类
单选题关于地面传热特点,下列叙述中错误的是()。A靠近外墙的地面热阻较大B远离外墙的地面热阻较大C室内地面的传热系数随离外墙的远近有变化D用划分地带法求地面的传热时,第二地带的地面传热系数小于第一地带的地面传热系数