调制冷水面团要注意()。

调制冷水面团要注意()。


相关考题:

调制清酥类面坯的()应选用高筋面粉。A.酥性面团B.烫制面团C.冷水面团D.发酵面团

清酥面团中的冷水面团调制是将面粉、()和油脂进行搅拌,再加入冷水搅拌成有光泽的面团。A.膨松剂B.乳化剂C.糖D.盐

鲜肉烧卖、月牙蒸饼是()调制的面团。 A、冷水B、热水C、温水D、面肥

调制米粉面团一般用冷水。() 此题为判断题(对,错)。

调制发酵面团时添加鸡蛋,要注意()的调整。A.加粉量B.加油脂量C.加水量D.加糖量

龙须面选用()面团。A、发酵面团B、冷水面团C、温水面团

油脂除可调制油酥面团外,也可调制米粉面团。

热水面团调制时洒冷水揉面的目的是()A、增加面团的可塑性B、便于揉团C、保证制品的造型D、防止制品发粘

用冷水或温水,添加适量的鲜酵母或酵种与面粉调制而成的面团是()。A、水调面团B、发酵面团C、化学膨松面团D、蛋调面团

虾饺制作通常使用()。A、油酥面团B、热水面团C、温水面团D、冷水面团

调制糖浆面团时要注意哪些问题?

调制发酵面团时添加鸡蛋,要注意()的调整。A、加粉量B、加油脂量C、加水量D、加糖量

糖浆面团调制时应该()。A、提前调制B、机器调制C、随用随调D、面团调好后要长时间静止

广式月饼属于哪类面团。()A、冷水面团B、沸水面团C、蓬松面团D、浆皮面团

水饺皮是用冷水调制的面团,每剂约()重。A、10gB、12gC、15gD、18g

调制冷水面团冬天用热水,水温不能超过()A、30度B、40度C、50度D、60度

水调面团是用水和面粉直接拌和揉制而成的面团,根据调制面团的(),可分为冷水面团、温水面团、沸水面团、焊面团四种A、水的用量B、面粉的种类C、面团的温度D、水的温度

水调面团根据所用()不同,分为冷水面团、温水面团、沸水面团和焊面团四种。

制作瑞士面团时,调制好的面团应放入()煮熟。A、冷水B、沸水C、温水D、布朗基础汤

冷水面团是用30度以下冷水与面粉调制的面坯。

调制冷水面团应掌握的要领是什么?

调制冷水面团的水温为()。

调制温水面团要注意()

调制冷水面团为增加筋性,不管什么季节都要多揉多揣。

冷水面团的用()冷水与面粉调制的面还。A、20度以下B、25度以下C、30度以下D、35度以下

调制冷水面团要注意()等关键问题。

搓制冷水面团用()的水调制而成。A、10℃以下B、15℃以下C、20℃以下D、25℃以下