醒发箱的湿度一般控制在78%左右。醒发箱湿度过高,烘烤后成品表面会出现(),易塌陷。A、花纹B、裂缝C、气泡D、结皮

醒发箱的湿度一般控制在78%左右。醒发箱湿度过高,烘烤后成品表面会出现(),易塌陷。

  • A、花纹
  • B、裂缝
  • C、气泡
  • D、结皮

相关考题:

醒发箱的湿度一般控制在65%~80%之间,醒发湿度过高,烘烤后面包成品表面会出现(),易塌陷。A.花纹B.裂缝C.气泡D.结皮

醒发箱的湿度一般控制在()左右,醒发湿度过高,烘烤后成品表面会出现气泡,易塌陷。A.58%B.68%C.78%D.88%

面包面团的分割重量一般是成品重量加上()重量。A.烘烤损耗B.醒发损耗C.静置损耗D.搅拌损耗

现在普遍使用的醒发箱一般具有湿度调节器和()调节器等电器按钮。A.蒸汽B.温度C.冷风D.冷气

控制醒发箱的温度和()可避免面包塌陷的缺陷。 A.炉温B.奶粉用量C.面粉用量D.湿度

面包进行中间醒发时,应尽量(),以免面团表皮结皮,品质受影响。A.不使面包吹风B.保持湿润空气流动C.不使面包曝露在空气中D.加大醒发间的湿度

()是鸡蛋凝结变性的主要原因。A.湿度B.搅拌C.温度D.醒发

中间醒发的( ),面团冷却,醒发迟缓,延长中间醒发时间。A.温度过高B.温度过低C.湿度过低D.时间过长

()是鸡蛋凝结变性的主要原因。A、湿度B、搅拌C、温度D、醒发

在面包制作中常用的恒温设备有()。A、冰箱、烤箱B、搅拌机、和面积C、冰箱、醒发箱D、醒发箱、烤箱

醒发箱是靠电热将水槽内的水加热蒸发,产生热量及水汽。

现在普遍是用的醒发箱一般具有()调节器和温度调节器等电器按钮。A、蒸汽B、湿度C、冷风D、冷气

将MEASURING,OVENSHEET翻译中文为()。A、量抔B、醒发箱C、烤盘D、转炉

醒发箱湿度一般控制在()左右。如湿度过高,烘烤后成品表面会出现气泡,易塌陷。A、58%B、68%C、78%D、88%

使用醒发箱醒面,首先要确保箱内()才能启动。A、有电B、有面C、有水D、有温度

现在普遍使用的醒发箱一般具有湿度调节器和()调节器等电器按钮。A、蒸汽B、温度C、冷风D、冷气

面包醒发温度一般为:37—38度、相对湿度为()A、75-80%B、80-90%C、85-90%D、80-85%

控制醒发箱的温度和()可避免面包塌陷的缺陷。A、炉温B、奶粉用量C、面粉用量D、湿度

醒发箱内温度达到()温度后,加热指示灯熄灭,表示醒发箱进入恒温状态。A、设定B、一定C、相关D、相当

将PROVEBOX,ICECREAMMACHINE翻译中文为()。A、打蛋机B、醒发箱C、转炉D、冰淇淋机

中间醒发的(),面团冷却,醒发迟缓,延长中间醒发时间。A、温度过高B、温度过低C、湿度过低D、时间过长

甜软面包一般采用的一次醒发法,()时间应控制在30-60分钟。A、烘烤B、醒置C、面团搅拌D、最后醒发

面包进行中间醒发时,应尽量(),以免面团表皮结皮,品质受影响。A、不使面包吹风B、保持湿润空气流动C、不使面包曝露在空气中D、加大醒发间的湿度

面包面团的分割重量一般是成品的重量加上()重量。A、烘烤损耗B、醒发损耗C、静置损耗D、搅拌损耗

现在普遍使用的醒发箱一般具有湿度和温度一体调节器等电阻按钮。

甜软面包一般采用的一次醒发法,最后醒发时间应控制在30-60分钟。

醒发箱的湿度一般控制在78%左右。醒发湿度过高,烘烤后面包成品表面会出现气泡,易塌陷。