盐是西点常用的咸味调料，面包制作中盐是重要的()之一。A.营养物质B.发酵原料C.主要原料D.辅助原料
西式面点常用的恒温设备有电冰柜、()和电冰箱等。 A.揉圆机B.打蛋机C.和面机D.发酵箱
西式面点常用的烘烤设备有()、电烤箱、微波炉等。 A.恒温箱B.发酵箱C.远红外线烤箱D.电冰箱
“whole wheat bread”的意思是()A、全麦面包B、白面包C、整个面包D、制作面包
西式面点常用的烘烤设备有（）、电烤箱、微波炉等。A、恒温箱B、发酵箱C、远红外线烤箱D、电冰箱
面包制作在中种法中，中种面团的原料含以下哪些原料（）。A、发粉B、酵母C、面粉D、水
油脂在制作面包中起到哪些作用（）A、改善面包的品质B、产生特殊香味C、对面团有润滑作用D、提高面包柔软度E、延长保鲜期F、面团体积增大
实验室常用的电热设备有：电炉、电热套、（）等。A、电热板B、高温炉C、烘箱D、恒温水浴
目前在电热恒温干燥箱中，常用电接点水银温度计对温度进行控制。
面包之所以会膨松、柔软，是因为在制作面包时添加了酵母。
西式面点常用的恒温设备有电冰柜、（）和电冰箱等。A、揉圆机B、打蛋机C、和面机D、发酵箱
面包点心制作中常用的油脂有黄油、人造黄油、（）、猪油、植物油等。
面包、西点制作中常用的油脂油天然黄油、人造黄油、起酥油、植物油等。
按设备用途划分，西式面点常用设备有（）、搅拌设备、恒温设备、原料处理设备等类别。A、微波炉设备B、烘烤设备C、烤炉设备D、电冰箱设备
蛋白质含量在14%左右的特高筋面粉，较不适合制作吐司面包（或白面包）。
在发酵与酿造过程中，固体物料处理常用的粉碎设备有（）、（）。
在面包制作过程中，影响面团发酵的因素有（）、（）、（）、（），水分、面粉等。
多选题实验室常用的电热设备有：电炉、电热套、（）等。A电热板B高温炉C烘箱D恒温水浴