在制汤过程中，脂肪与水不相溶，但在（）作用下，脂肪与水容易形成油包水或水包油的结构。A、水鲜B、火候C、器皿D、机械
在制汤过程中，脂肪与水不相溶，但在（）作用下，脂肪与水容易形成油包水或水包油的结构。
- A、水鲜
- B、火候
- C、器皿
- D、机械
相关考题：
下列哪项不是胆汁的作用A、中和部分进入十二指肠的胃酸B、乳化脂肪，增加脂肪与脂肪酶作用的面积C、使不溶于水的脂肪分解产生脂肪酸、甘油一酯和脂溶性维生素等处于溶解状态D、分解部分脂肪，产生脂肪酸、甘油一酯等E、通过胆盐肠肝循环，刺激胆汁分泌，发挥利胆作用
人们在厨房做菜时，如果不小心把水滴进热油锅中，常常会发生溅油的现象。这是因为（ ）。A. 水与油一起加热产生了化学反应，释放出热量B. 水密度比油大而沸点比油低，会在油面下迅速汽化C. 油在加热情况下与水相溶，更容易蒸发而产生气泡D. 水在加热时对流速度加快，与油发生摩擦而产生了热员
挥发油与脂肪油的区别在于A.挥发油有香味，脂肪油无香味B.挥发油有特殊颜色，脂肪油无特殊颜色C.挥发油溶于乙醇，脂肪油不溶于乙醇D.挥发油比水重，脂肪油比水轻E.挥发油有挥发性，脂肪油无挥发性
人们在厨房做菜时，如果不小心把水滴进热油锅中，常常会发生溅油的现象。这是因为（）。A、水与油一起加热产生了化学反应，释放出热量B、水密度比油大而沸点比油低，会在油面下迅速汽化C、油在加热情况下与水相溶，更容易蒸发而产生气泡D、水在加热时对流速度加快，与油发生摩擦而产生了热量
挥发油与脂肪油的区别在于（）A、挥发油有香味，脂肪油无香味B、挥发油有特殊颜色，脂肪油无特殊颜色C、挥发油溶于乙醇，脂肪油不溶于乙醇D、挥发油比水重，脂肪油比水轻E、挥发油有挥发性，脂肪油无挥发性
填空题游离脂肪酸不溶于水，需与（）结合后由血液运至全身。