制作黄油菜花时，应先将菜花()后，再煮制。A.分成小朵B.制成泥C.切成片D.擦成丝
制作黄油菜花时，菜花应放入( )中煮熟，再刷上清黄油。A.沸水B.冷水C.盐水D.冷盐
制作奶油煮胡萝卜时，胡萝卜煮软后在放入( )，小火煮制粘稠。A.鲜奶油B.黄油C.清黄油D.荷兰少司
在制作黄油菜花时，应先将菜花（）后，再煮制。A、分成小朵B、制成泥C、切成片D、擦成丝
制作蒙古咸奶茶时要先将（）放入牛奶中。A、盐B、黄油C、茶叶D、水
制作黄油扁豆时，扁豆应先放入沸水中煮软后，再加工。
制作法式煮豌豆，煮制豌豆时应放入砂糖、盐、黄油、（）等。A、丁香B、冬葱C、桂皮D、咖喱粉
制作黄油菜花时，应先将菜花（）后，再煮制。A、分成小朵B、制成泥C、切成片D、擦成丝
在调制糖水黄油酱时，下列操作错误的是（）。A、提前将黄油从冰箱取出解冻，化软后搅打B、将黄油化软后放入搅拌缸内搅拌至乳白色C、等黄油搅白后，将糖水全部倒入搅拌缸内，继续搅打D、在搅拌过程中随时注意防止黄油酱变黄，搅澥
制作炸面拖菜花时，菜花挂上面糊后应放入（）的油温中炸制。A、100℃B、120℃C、140℃D、160℃
cauliflower in butter译为中文意思是（）A、煮菜花B、黄油胡萝卜C、黄油菜花D、黄油扁豆
制作炸面拖菜花时，菜花应先放入（）中煮熟。A、牛奶B、醋水C、盐水D、基础汤
制作法式煮豌豆，煮制豌豆时应放入砂糖、（）、盐、冬葱等。A、奶油B、黄油C、白醋D、奶酪
cauliflowerinbutter译为中文是（）。A、煮菜花B、黄油胡萝卜C、黄油菜花D、黄油扁豆
在制作咖喱油菜花的时候原料有（）A、生姜B、黄油C、面包D、奶酪
制作奶油煮胡萝卜时，胡萝卜煮软后在放入（），小火煮至粘稠。A、鲜奶油B、黄油C、清黄油D、荷兰少司
制作法式煮豌豆时，豌豆煮熟后，最后应加入（）调节浓度。A、黄油、面粉B、黄油、蛋黄C、奶油、面粉D、奶油、蛋黄
制作黄油菜花师应放入（）中煮制。A、牛奶B、清水C、盐水D、白少司
制作黄油扁豆时，扁豆应先放入（）煮软。A、冷水B、热油C、沸水D、温水
制作黄油菜花时，菜花应放入（）中煮熟，再刷上清黄油。A、沸水B、冷水C、盐水D、冷盐水
制作清汤菜丝要把牛清汤热开，调口，把各种菜丝（）。A、用盐稍腌B、用黄油炒熟C、放在汤中煮熟D、在走汤时放入盘中
制作黄油菜花的主要原料是菜花和（）等。A、黄油B、奶油C、清黄油D、荷兰少司
在制作煎牛扒玛沙拉少司的少司时要（）A、先用黄油把面粉炒香B、先用黄油把葱头末炒香C、先把玛沙拉酒放入少司锅内加热D、先把小牛肉汤放入少司锅内加热