()是把揉好的面坯搓成粗细均匀、圆润光滑长圆条状的一种工艺手法。A、和面B、揉面C、搓条D、下剂

()是把揉好的面坯搓成粗细均匀、圆润光滑长圆条状的一种工艺手法。

  • A、和面
  • B、揉面
  • C、搓条
  • D、下剂

相关考题:

揉面要揉透,是整块面坯( )、不夹粉茬,揉至面光、缸光、手光。A.光滑B.增劲C.细腻D.吸水均匀

()是将揉好的面坯搓成粗细均匀、圆润光滑长条状的一种手法。 A.搓条B.下剂C.揉面D.制皮

下剂是将揉好的面坯搓成粗细均匀、圆润光滑长条状的一种手法。() 此题为判断题(对,错)。

水油面制作工艺中,制面坯正确的方法是:( )。 A.先将水与面混合,再加入油脂和均匀B.先将油与面混合,现再加入水和均匀C.先将水与油混合均匀,再加入面粉拌均D.将水、油、面粉一齐混合均匀揉搓成面坯

全体粗细均匀、挺直、洁白、光滑圆润、粉性强的药材是A、茯苓B、粉葛C、粉防己D、光山药E、天花粉

搓条的手法是将面坯用双手空掌心推搓成圆形长条。

揉发酵面坯时,不要用()反复不停的揉,以避免把面揉死。A、死劲B、活力C、大力D、手掌

揉面是调制面坯的(),它可使面坯进一步增劲、揉匀、光滑。A、关键B、必要手法C、重要手法D、必要动作

搓是根据面点制品的不同要求,将面坯用双手来回揉搓成要求形状的工艺。

搓条时要使用双手掌根将面坯推搓成()的圆形长条。A、长短一致B、大小一致C、粗细均匀D、均衡一致

搓条就是将揉好的面坯()的一种手法,是下剂的准备步骤。A、搓成条状B、搓成圆形C、搓成块状D、搓成片状

制作炸馓子的面坯是用揉、搓、摔的手法制成的。

揉面是调制面坯的关键,它可使面坯进一步增劲,揉匀,光滑。

搓条是把揉好的面坯搓成粗细均匀、()长圆条状的一种工艺手法。A、圆润光滑B、长短一致C、大小相等D、细润光洁

采用吊的方法制作春卷皮时,应反复用()的手法制成面坯。A、揉、捣B、搋、摔C、揉、擦D、叠、揉

搓条就是将揉好的面坯搓成条状的一种手法,是下剂的准备步骤。

揉面是在粉料吸水发生粘连的基础上,运用()的手法,使粉料调和均匀,形成面坯的过程。A、揉B、差C、一定D、摔

搓条的手法是将饧好的面坯切成条,然后用双掌根推搓成粗细均匀的圆形长条状。

制作炸馓子的面坯是用揉、()、摔的手法制成的。A、擦B、搓C、捣D、捏

抻是将调好的面坯,用双手不断地上下顺势抖动,反复扣合、抻拉,把大块主坯抻成粗细均匀的条丝状的工艺方法。

搓条时要用双手()将面推搓成粗细均匀的圆形长条。A、手指B、手掌C、掌根D、掌心

拔是将调和成糊状的面坯,用筷子顺盆沿"切割"流出条状的面浆形成()的工艺方法。A、面条B、面坯C、面团D、面片

抻是将调好的面坯,经双手不断的上下顺势抖动,()扣合、抻拉,把大块主坯抻成粗细均匀的条丝状的工艺。A、反复B、1次C、2次D、3次

制作炸馓子的面坯是用揉的手法制成的。

搓条是把揉好的面坯搓成()均匀、圆润光滑长圆条状的一种工艺手法。A、粗细B、大小C、形状D、光洁

搓条是把揉好的面坯搓成粗细均匀、圆润光滑长圆条状的一种工艺手法。

条是把揉好的面坯提成粗细均匀、圆润光滑长圆条状的一种工艺手法。