直接镶嵌就是在加工成半成品表面直接镶嵌上不用颜色的面点物料。() 此题为判断题(对,错)。
龙抄手、担担面是()风味的典型品种。 A.京式面点B.苏式面点C.广式面点D.川式面点
开发保健面点食品,创制适合现代人需要的面点品种,是面点发展的一条重要出路。()
下列()是用叠的方法制成的面点品种。 A.千层糕、小鸡酥B.金鱼饺、梅花包C.千层糕、擘酥角D.麻花、小笼包
下列为用包的技法制成的面点品种是()。A、花卷B、饺子C、油条D、馒头
糊状玉米面坯的成型既适用于摊制成型又适宣模具成型的方法制作面点品种。
下列面点品种中为间接镶嵌法制成的是()。A、枣糕B、馅饼C、包子D、夹沙糕
间接镶嵌是将点心的主料和配料()拌和在一起,制成成品后,点心的表面露出配料的颗粒。A、粉粒B、颗粒C、小粒D、大粒
下列是用叠制法制成的面点品种是()。A、千层糕、小鸡酥B、金鱼饺、梅花包C、千层糕、擘酥角D、麻花、小笼包
下列面点品种中属于重油蛋糕的是()。A、提子牛油戟B、蜂巢蛋糕C、戚风蛋糕D、海绵蛋糕
糊状玉米面坯的成型既适用于摊制成型又适宜模具成型的方法制作面点品种。
请选择下例一组叙述正确的句子()。A、叉烧包、沙河粉、翡翠烧麦是广式面点的代表品种B、文楼汤包、三丁包子、豌豆黄、是广式面点的代表品种C、虾饺、叉烧包、莲茸甘露酥是广式面点的代表品种D、娥姐粉果、清油饼、马蹄糕是广式面点的代表品种
糯米粉可与豆粉、薯粉、胡萝卜直接掺和制成面点品种。
龙抄手、担担面是()风味的典型品种。A、京式面点B、苏式面点C、广式面点D、川式面点
下列面点品种属于广式面点的有()。A、萝卜糕B、豌豆黄C、叶儿粑D、三丁包子
馅心在面点工艺中具有体现面点()影响面点形态,形成面点特色和使面点花色品种多样化的特点。
间接镶嵌是先将点心的主料和其它原料颗粒拌合在一起,再制成成品,使点心的表面()其它原料。A、露出B、取出C、看出D、显示
下列适宜用电饼铛制作的面点品种是()。A、包子B、大饼C、蒸饺D、酥合
下列面点品种属于直接镶嵌的是()A、枣糕B、豆饭C、包子D、馅饼
()成型适用于摊制成型和模具成型制作面点品种。A、油酥面坯B、水调面坯C、膨松面坯D、糊状玉米面坯
下列不属于面点馅心作用的是()。A、形成面点特色B、增加花色品种C、决定某些面点的口味D、决定点心的熟制方法
下列而点品种中为间接镶嵌法制成的是()。A、枣糕B、馅饼C、包子D、夹沙糕
下列品种属于广式面点的是()A、翡翠烧麦(苏式面点)B、五芳斋棕子(苏式面点)C、叉烧包D、拨鱼面(京式面点)
单选题漆器的主要品种为雕漆、镶嵌漆、脱胎漆等,其中镶嵌漆最著名的产地是( )。A福州B扬州C大理D嘉兴