烹制“西湖醋鱼”的方法是()。A.软熘B.脆熘C.焦熘D.滑熘
以退役的卵用鸭为烹调原料制作菜肴，常采用()的烹调方法。A、熘B、炒C、爆D、炖
焦熘是将主料腌制人味，过油炸制成酥软程度，再用芡汁熘制的一种烹调方法。()
按制作方法熘可以分为脆熘、软熘和()。 A.滑熘B.醋熘C.茄汁熘D.糟熘
松鼠鳜鱼的烹调方法属于______。 A.滑熘B.脆熘C.软熘D.油炸
西湖醋鱼的烹调方法属于______。 A.水煮法B.脆熘法C.清蒸法D.软熘法
制作西湖醋鱼的烹调方法是（）。A、糟熘B、滑熘C、软熘D、糖醋熘
为保证醋熘土豆丝爽脆的口感，制作时应用（）。A、小火慢炒B、中火快炒C、旺火速炒D、中小火炒
熘制法以菜肴口味划分，可分为：糖熘、糖醋熘、醋熘、糟熘等方法。
西湖醋鱼的烹调方法属于（）。A、水煮法B、脆熘法C、清蒸法D、软熘法
松鼠鳜鱼的烹调方法属于（）。A、滑熘B、脆熘C、软熘D、油炸
为保证醋熘土豆丝色泽的特点，调味品一般禁用（）。A、盐B、酱油C、料酒D、白醋
熘制法以菜肴的质地划分可分，为滑熘、脆熘（焦熘）和（）三种方法。A、糖熘B、烧熘C、醋熘D、软熘
按制作方法熘可以分为脆熘、软熘和（）。A、滑熘B、醋熘C、茄汁熘D、糟熘
焦熘里脊的烹调技法是（）。A、醋熘B、软熘C、滑熘D、炸熘
熘制法以调味品划分，可分为糖熘、糖醋熘、（）、糟熘等方法。A、醋熘B、酱熘C、水熘D、蚝油熘
熘制法以菜肴的质地划分，可分为（）、脆熘（焦熘）和软熘三种方法。A、滑熘B、烧熘C、醋熘D、糖熘
烹制“西湖醋鱼”的方法是（）。A、软熘B、脆熘C、焦熘D、滑熘
“双皮刀鱼”采用的烹调方法是（）。A、炸B、熘C、烧D、蒸
醋熘土豆丝的特点是：色泽淡黄、鲜咸微酸、爽脆清口、不勾芡。
醋熘土豆丝口感特点是（）。A、爽脆断生B、爽嫩断生C、质嫩断生D、脆而不老
软兜鳝鱼的烹调方法是（）。A、烧B、熘C、干煸D、炒
制作糖醋肉片，其烹调方法是（） A、滑熘B、脆熘C、软熘D、醋熘