发酵箱在使用时水槽内不可(),否则设备会遭到严重的损坏。A.无水干烧B.有水不烧C.无水不烧D.有水慢烧
属于川菜中特色烧制方法的烹调方法是______。 A.红烧B.干烧C.豆瓣酱烧D.红油烧
全自动电茶炉缺水时,自动停止烧水是防止( )。A.烧保险B.烧干锅C.烧电线D.烧电热管
加热炉炉管干烧时,应立即熄加热炉,防止炉管烧穿。() 此题为判断题(对,错)。
烧的方法比较多,各地的叫法也有所不同,根据菜肴的色泽、汁芡、调料,可分为红烧,白烧,干烧,葱烧,酱烧等技法。
下列菜肴需带味碟佐食的是()。A、香炸猪排B、干烧黄鱼C、干烧鸡块D、干煸牛肉丝
“浓汁烧鱼肚”的烹调方法是()。A、酱烧B、白烧C、红烧D、干烧
烧制法按菜肴的色泽划分,可分为红烧和()两种。A、白烧B、酱烧C、葱烧D、干烧
烧菜是鲁菜的特色,其中()是鲁菜烧法的代表。A、芫烧B、酱烧C、葱烧D、干烧
川菜注重调味,烹调方法上擅长小炒,小煎,干烧,干煸。
醒发箱在使用时水槽内不可(),否则设备会遭到严重的损坏。A、无水不烧B、有水加热C、有水不烧D、无水烧干
烧的方法比较多,各地叫法也有所不同,根据菜肴的色泽、汁芡、调料,可分为()、白烧、干烧、葱烧、酱烧等。A、红烧B、熘烧C、炸烧D、煎烧
全自动电茶炉缺水时,自动停止烧水是防止()A、烧电线B、烧干锅C、烧电热管D、烧保险
炉灶有异状时应及时报告处理,烧干锅时严禁向炉内注水,防止发生()。A、发热B、干烧C、爆炸D、冒烟
烧是用水做传热介质的烹调方法,它又分为()A、红烧B、葱烧(白烧)C、干烧D、酱烧
冻结烧?冻结食品在冻藏过程中产生的干耗的原因是什么?干耗和冻结烧对食品产生何影响?如何防止?
川菜的常用技法中尤以小煎、小炒、干烧、()见长。A、水煮B、炝C、干煸D、熏
单选题煤的热值大于干木柴的热值,这里是指()。A煤比干木柴含有的热量多一些B烧煤比烧干木柴产生的温度高一些C烧煤比烧干木烧产生的热量多一些D要使它们放出相同的热量,烧煤用的质量较少
单选题全自动电茶炉缺水时,自动停止烧水是防止()A烧电线B烧干锅C烧电热管D烧保险
问答题冻结烧?冻结食品在冻藏过程中产生的干耗的原因是什么?干耗和冻结烧对食品产生何影响?如何防止?