桂花酱以( )、有桂花盐渍的芳香味、无夹杂物者为佳。A.金黄B.白色C.红色D.浅黄
果蔬类面坯作甜点,一定要放糖和桂花酱。() 此题为判断题(对，错)。
桂花酱是用鲜桂花经()后,加入糖浆制成。 A.晾干B.风干C.糖搓D.盐渍
鲜花制成的面点辅料有糖玫瑰和()。 A.玫瑰粉B.玫瑰糖C.桂花酱D.桂花粉
桂花酱是用鲜桂花加糖、密封发酵制成的。() 此题为判断题(对，错)。
制作桂花白糖馅时所用的原料有:桂花酱100g、白糖500g、熟面()、板油75g。 A.50gB.100gC.200gD.500g
桂林三宝是指( )。A.三花酒B.腐乳C.桂花糕D.辣椒酱E.米粉
（）以面粉、大油、酱油、白糖、盐为原料制成，口味大甜大咸。A、甜面酱B、桂花酱C、面捞芡D、腐乳
下列叙述内容最符合民间腊八节传统饮食风俗的选项是（）。A、做面酱B、做腊肉C、吃玫瑰糕D、饮桂花陈酒
桂林三宝是指（）。A、三花酒B、腐乳C、桂花糕D、辣椒酱E、米粉
桂花酱是用鲜桂花加盐密封发酵制成，是制馅的好原料。
用果蔬类面坯制作甜点时，可加入适量白糖、桂花酱、（）A、甜面酱B、水果汁C、味精D、可可粉
用板油制作桂花白糖馅，应将板油制成（）A、小丁B、大丁C、中丁D、泥状
酱制菜肴的程序是：原料加工处理→入酱汁锅中加热酱制成熟→使酱汁粘裹或浇淋制品上。
红鱼子酱是用（）的卵加工制成的。A、金枪鱼B、石斑鱼C、鲑鱼D、鲟鱼
制作桂花白糖馅用的板油应制成（）状。A、丝B、泥C、丁D、块
桂花酱是用鲜桂花经（）后，加糖入缸密封发酵而成，是制馅的很好原料。A、晾干B、风干C、糖搓D、盐渍
用鲜花制成的面点馅料有桂花酱和（）。A、玫瑰粉B、玫瑰糖C、糖玫瑰D、桂花粉
桂花酱是用鲜桂花（）制成。A、加糖、密封发酵B、糖渍后发酵C、盐渍后加入糖浆D、糖渍后加入糖浆
制作100克桂花酱的桂花白糖馅，需用白糖500克、熟面粉200克、板油约（）克为宜。A、75B、200C、250D、300
多选题“桂林三宝”指的是（）？A桂林三花酒B桂林腐乳C桂林桂花茶D桂林辣椒酱E桂林西瓜霜
多选题桂林三宝是指（）。A三花酒B腐乳C桂花糕D辣椒酱E米粉
单选题黑鱼子酱由（）卵制成的。A鲑鱼B鳟鱼C鲟鱼D鳜鱼