常用的上馅方法有( )拢馅法、夹馅法、卷馅法、滚沾法等。A.无缝法B.捏边法C.提褶法D.包馅法
四喜蒸饺的上馅方法为()。 A.包馅法B.拢馅法C.夹馅法D.镶馅法E.捻团法
烧卖的上馅方法为()。 A.包馅法B.拢馅法C.夹馅法D.卷馅法
下列()是用叠的方法制成的面点品种。 A.千层糕、小鸡酥B.金鱼饺、梅花包C.千层糕、擘酥角D.麻花、小笼包
成品不封口、露一部分馅的上馅方法是()。 A.包馅法B.拢馅法C.卷馅法D.滚粘法
无菌包布是用质厚、致密、未脱脂的棉布制成的()。 A.单层包布B.双层包布C.三层包布D.四层包布
下列属于夹馅法的品种是（）。A、提摺包B、三色糕C、千层糕D、蛋糕E、盒子酥
下列为用包的技法制成的面点品种是（）。A、花卷B、饺子C、油条D、馒头
下列是用叠制法制成的面点品种是（）。A、千层糕、小鸡酥B、金鱼饺、梅花包C、千层糕、擘酥角D、麻花、小笼包
汤圆的包馅方法是（）A、拢馅法B、滚沾法C、夹馅法D、包馅法
下列品种中（）不是用冷水面坯制成的。A、面条B、水饺C、拉面D、蒸饺
（）是用热水面坯制成的。A、水饺B、小笼包C、烫面蒸饺D、开花馒头
下列菜肴是用包的技法制成生坯的是（）。A、懒汉肉B、紫菜蛋卷C、蜜汁排骨D、荷叶粉蒸肉
烧卖的上馅方法为（）。A、包馅法B、拢馅法C、夹馅法D、卷馅法
在下列面点中属重馅品种的是（）。A、天津包B、烧麦C、门丁包D、水煎包
下列属于包裹法制成的品种是（）。A、烧麦B、汤圆C、春卷D、包子
下列（）是用卷制工艺制作的面点品种。A、烧麦B、花卷C、油条D、水煎包
莜麦面窝窝是华北高寒地区的特色品种，其臊子肉卤是用（）制成的。A、马肉B、猪肉C、鸡肉D、牛羊肉
莜麦面窝窝是华北高寒地区的特色品种，其臊子肉卤是用猪肉或羊肉制成的。
常用的上馅方法有，包馅法，拢馅法，卷馅法，滚沾法等。
包子、饺子等品种的上馅方法一般为（）。A、包馅法B、拢馅法C、夹馅法D、卷馅法
鱼肚是用（）加工制成的，其主要品种有（）、（）、（）、提片、和胱肚等。
用全发酵方法制成的茶叶品种是（）A、绿茶B、红茶C、乌龙茶D、花茶
四喜蒸饺的上馅方法为（）。A、包馅法B、拢馅法C、夹馅法D、镶馅法E、捻团法
包的方法有包入法、（）、包裹法、包捻法。A、包拢法B、镶嵌法C、卷入法D、酿入法
单选题用全发酵方法制成的茶叶品种是（）A绿茶B红茶C乌龙茶D花茶