鱼体在烹饪中运用较多的肌肉主要是横纹肌，又称()。A.骨骼肌B.胸鳍肌C.尾鳍肌D.表层肌
鱼体横纹肌中的红肌其特点有收缩缓慢、持久性长和()。A.不灵活B.较灵活C.耐疲劳D.易疲劳
属于井下落物的是()。 A.鱼顶B.鱼底C.落鱼D.鱼长
以下哪种情况会引起急性肾功能不全A．横纹肌溶解B．外伤出血C．鱼胆中毒D．急性溶血E．急性肾盂肾炎
（）鱼属于海水观赏鱼。A、四间鲫鱼B、地图鱼C、中国斗鱼D、五彩鳗
（）鱼属于淡水观赏鱼。A、神仙鱼B、天狗倒鲷C、红小丑D、人字蝶
属于鲤科鱼类品种有（）。A、鲅鱼B、鲳鱼C、鲐鱼D、鲂鱼
鱼类品种中同属于海洋鱼类的是鲆鱼、沙丁鱼、鲱鱼、鱼、（）。
肛门主要由属于平滑肌的（）和属于横纹肌的（）组成。
以下四道菜不属于“一鱼两吃”的是（）A、宫门献鱼B、将军过桥C、苏三鱼D、杀生鱼
鱼体的大部分肌肉是由（）构成的，属于随意肌。A、心肌B、横纹肌C、平滑肌D、竖纹肌
鱼体横纹肌中的红肌其特点有收缩缓慢、持久性长和（）。A、不灵活B、较灵活C、耐疲劳D、易疲劳
（）属于海洋鱼类。A、龙利鱼（条鳎）B、鲥鱼C、鲑鱼D、笋壳鱼
下列属于青皮红肉的鱼是（）A、鳕鱼B、金枪鱼C、黄鳝D、青鱼
下列属于青皮红肉鱼的是（）。A、鳕鱼B、青鱼C、鲐鱼D、鲤鱼
鱼体在烹饪中运用较多的肌肉主要是横纹肌，又称（）。A、骨骼肌B、胸鳍肌C、尾鳍肌D、表层肌
烹调中运用鱼体较多的肌肉主要是（）。A、心肌B、白肌C、平滑肌D、横纹肌
下列属于焦熘法制作的菜肴是（）。A、糖醋鱼B、水煮鱼C、醋椒鱼D、西湖醋鱼
属于石首鱼科的有：大黄鱼、小黄鱼、黄姑鱼、白姑鱼、（）
下列属于鱼骨别称的是（）A、鱼脆B、鱼信C、明骨D、鱼脑E、鱼嘴
鱼消化管道的肌肉属平滑肌 ，称为骨骼肌的是（）。A、平滑肌B、横纹肌C、心脏肌D、括约肌
肌组织可分为（）、（）和（）。其中（）和（）属于横纹肌。