宰杀活鱼第一步应先放血，常用放血的方法是( )。A.切断鳃根B.切断喉管C.斩下鱼头D.切开鱼背
鱼类宰杀基本方法的顺序是( )。 A、打鳞、放血、取内脏、去腮、洗涤整理B、去腮、放血、取内脏、打鳞、洗涤整理C、放血、打鳞、去腮、取内脏、洗涤整理D、放血、取内脏、打鳞、去腮、洗涤整理
大鹅两只，重4.6kg，每千克5.60元，经宰杀得生光鹅3.8kg，下脚料、头、爪作价1.60元，鹅内脏作价0.85元，求生光鹅每100g的成本。
通常病死畜禽放血部位的组织状态表现为( )。A.宰杀口外翻B.宰杀口平滑C.周围组织血液浸染区大D.周围组织血液浸染区不大
禽类宰杀放血时，可在动物的任意部位下刀，只要达到放清血水即可。
通常病死畜禽放血部位的组织状态表现为（）。A、宰杀口外翻B、宰杀口平滑C、周围组织血液浸染区大D、周围组织血液浸染区不大
胴体是指活体猪经过宰杀放血，脱毛，去掉（）所余下的部分。A、肾脏B、板油C、头D、蹄E、尾
下列宰杀禽类的加工步骤，正确的是（）。A、放血→煺毛B、放血→去内脏C、去内脏→煺毛D、煺毛→洗涤
禽类宰杀时，放血的方法有（）、动脉放血法和口腔放血法
宰杀家禽时割断血管的目的是（）。A、使其快速死亡B、放尽血液C、便于褪毛D、便于烹饪
宰杀禽鸟首先要割喉放血，这一操作的基本要求是（），刀口越小越好，以确保顺利放血和活禽的迅速死亡。
苗族忌食猪肉和非宰杀而死亡的牲畜肉，忌食一切动物的血。牲畜一般要由男性宰杀。
宰杀家禽割断气血管的目的是（）。A、便于烹调B、放尽血液C、便于褪毛D、使其快速死亡
下列禽类宰杀放血方法中，能够较好地保证禽肉卫生质量的是（）。A、动脉放血法B、口腔放血法C、断颈放血法D、静脉放血法
常用的宰杀鸽子的方式是（）A、割断气管B、摔死C、浸水淹死D、割断血管
鹅的（）力大，宰杀时一定抓牢，防止其挣扎。A、嘴大B、体大C、脖子长D、翅膀大
宰杀鸭子的方法是：左手虎口握住（），手背紧贴鸭脊背部，小手指钩住鸭右腿，用拇指和食指捏住鸭颈皮，向后收缩，使血管、气管弹出，拔去颈部刀口处鸭毛，用刀割断血管和气管。A、鸭头B、鸭脖C、鸭掌D、鸭翅
宰杀牛蛙时可以先用刀背击昏，再用竹签沿（）部位捅一下，可使其迅速死亡。A、头部B、心脏C、颈喉D、脊髓
禽类宰杀包括放血宰杀、窒息宰杀，煺腹出法、脊出法、鳃出法，对于无鳞鱼的黏液去除加工常用的去除黏液的方法有（）和（）两种。
宰杀活禽的步骤和方法是割（）放血、煺毛、开腹取内脏，然后洗涤。A、颈B、头C、喉D、下巴
禽类宰杀时放血位置要准确，刀口越小越好，确保顺利放血和活禽迅速死亡，鸡放血是割（）A、颈B、喉C、头D、下巴
甲鱼初加工的过程是宰杀→烫皮→（）→洗涤→煮制。A、开壳去内脏B、放血C、去皮D、去爪
割喉放血的位置要准确，刀口（），确保顺利放血和活禽迅速死亡。
多选题通常病死畜禽放血部位的组织状态表现为（）。A宰杀口外翻B宰杀口平滑C周围组织血液浸染区大D周围组织血液浸染区不大
多选题目前屠畜宰杀放血的方法包括（）。A口腔放血法B心脏穿刺放血法C真空刀放血法D切断颈部血管法E切颈法