根据成品的数量,掌握蒸制时间。

根据成品的数量,掌握蒸制时间。


相关考题:

粤式的清蒸鱼则非常注重质感,加热前一定要投放咸味调料,蒸制时间掌握得非常准确,肉质的鲜嫩程度超过苏式蒸鱼。 ()

控制蒸制时间要根据品种类型、有无馅心等灵活掌握。此题为判断题(对,错)。

掌握蒸制成熟数量是指()坯料的数量。 A.一次蒸制B.两次蒸制C.三次蒸制D.四次蒸制

蒸制方法的基本操作要求是______。 A.用新鲜水产原料B.加工成细小形状C.加热中尽心调味D.灵活掌握火力大小E.灵活掌握加热时间F.蒸后进行辅助调味

蒸法的操作要求是选料考究、原料新鲜,刀工精细,调味一般多用蒸前和蒸后调味,根据原料性质和成品要求掌握火力与加热时间。() 此题为判断题(对,错)。

澄面点心成品出现粘牙现象的主要原因是( )。 A.蒸制时间太短B.蒸制时间过长C.澄粉没有烫熟D.烫面时,水的比例过大

下列关于蒸制的描述,错误的是A、一般先用武火,"圆气"后改用文火B、液体辅料拌蒸的药物,应待辅料吸尽后再蒸C、蒸制时要注意火候、时间D、长时间蒸制的药物宜不断添加冷水,防止蒸干E、蒸后剩余液体辅料,应拌入药物再进行干燥

蒸制韧性较大而又要求成品酥烂的原料时,一般要用()。A、小火沸水徐徐蒸B、微火沸水放汽蒸C、旺火沸水放汽速蒸D、旺火沸水长时间足汽蒸

据研究,制首乌的最佳蒸制时间为32小时,蒸后结合型蒽醌含量增加。

蒸制菜肴适宜()A、蒸透蒸烂B、刚好成熟C、不完全成熟D、根据客人的要求掌握火候

根据熟制原料及成品质量的要求,通过()调节蒸汽的大小。A、高压锅开关B、蒸箱开关C、蒸汽阀门D、蒸汽开关

根据产品的要求,掌握蒸制时间。

仓库保管员根据《领用单》在《成品台帐》和《半成品台帐》上记录出库数量、()和时间。

蒸制工艺的一般流程是:蒸锅加水→生坯摆屉→()上屉蒸制一成熟一下阻。A、水凉B、温水C、成品D、水沸

连续蒸制时,(),以保证成品质量。

蒸制食品应根据食品大小掌握蒸制时间。

造成蒸制品蓬松度不足,沾牙夹生的原因是:()。A、蒸制时间短B、蒸制时间长C、蒸制温度高D、蒸锅水太满

连续蒸制时,应经常换水,使锅内水质清洁,保证成品质量。

点心蒸制时间要根据品种的特点灵活掌握。

盐蒸技法蒸制的时间与无盐的蒸发一样。

蒸制方法的基本操作要求是灵活掌握加热时间、蒸后进行辅助调味、()。

对生化膨松面团制品要掌握好蒸制前的()时间。

蒸制工艺的一般流程是:蒸锅加水→生坯摆屉→()上屉蒸制→成熟→下屉。A、水凉B、温水C、成品D、水沸

蒸制食品的技术要点是要掌握()和()A、火力;时间B、火候;程度C、蒸汽量;时间D、火力;程度

桂林马蹄糕的制作要点是:按比例调制稀粉浆,掌握好蒸制火候与时间。

蒸法的操作要求是选料考究、原料新鲜,()调味一般多采用蒸前和蒸后调味,根据原料性质和成品要求掌握火力与加热时间。A、必须腌渍B、不需腌渍C、刀法纯熟D、刀工精细

蒸制小窝窝头要掌握火候,蒸制时间过长,成品色泽会()。A、发淡B、发暗C、发黄D、发亮