冲泡绿茶时,应先用沸水放置()后再沏茶,以保持茶叶沏后的效果。 A、1～2minB、4minC、5minD、10min
泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、绿茶、花茶类每克茶叶的冲泡()毫升沸水为好。A.80-90B.70-80C.60-70D.50-60
制作菠菜泥时，菠菜应先放入( )煮软。A.冷水B.热油C.沸水D.温水
制作菠菜泥时，菠菜应先放入( )中煮制。A.冷水B.热油C.沸水D.温水
含茶叶或不含茶叶的饮片粗粉或提取物用沸水泡服或煎服的制剂（ ）。A、茶剂B、茶块C、袋泡茶D、锭剂E、膏剂
茶叶审评把盘程序是（）。A、先“筛”“收”，后“削”，再“簸”B、先“抓”，后“筛”，再“收”C、先“收”，后“筛”，再“抓”D、先“簸”，后“筛”，再“收”
冷饮法是用冷水冲泡茶叶或待沸水冲泡茶冷却或在冲泡好的茶饮中加冰的饮用方法。
以下关于茶叶冲泡的最佳状态是？（）A、看天泡茶B、看人泡茶C、看茶泡茶D、以上皆有
启用一把新的紫砂壶时，应先（）。A、用洗涤剂清洗干净B、用沸水冲刷后即可使用C、浸没冷水中加茶叶煮沸半小时后再使用D、可直接使用
审评袋泡茶时，需先拆茶袋，再称取3g茶样用于冲泡。
陆羽认为以（）沸水烹茶或冲泡茶叶，其味最佳。A、如鱼目，微有声B、边缘如涌泉连珠C、腾波鼓浪D、气直冲贯，方是纯熟
泡茶的基本程序有哪些？（）A、烫涤茶具B、取置茶叶C、沸水冲泡D、奉茶敬客
泡茶时，先放茶叶，后注入沸水，称为（）。A、上投法B、中投法C、下投法D、点茶法
泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、绿茶、花茶类每克茶叶的冲泡（）毫升沸水为好。A、80-90B、70-80C、60-70D、50-60
泡茶时，先放茶叶，后注入沸水，称为（）。A、上投法B、中投法C、下投法
泡茶时，先注入沸水1/3后放入茶叶，泡一定时间再注满水，称为（）。A、点茶法B、上投法C、下投法D、中投法
制作黄油扁豆时，扁豆应先放入沸水中煮软后，再加工。
制作菠菜泥时，菠菜应先放入（）中煮制。A、冷水B、热油C、沸水D、温水
在制作黄油菜花时，菜花应放入（）中煮熟，再刷上清黄油。A、沸水B、冷水C、盐水D、冷盐水
制作黄油扁豆时，扁豆应先放入（）煮软。A、冷水B、热油C、沸水D、温水
制作黄油菜花时，菜花应放入（）中煮熟，再刷上清黄油。A、沸水B、冷水C、盐水D、冷盐水
判断题为客人泡茶时，应将水注满水杯，以示尊重。A对B错
单选题泡茶时，先注入沸水1/3后放入茶叶，泡一定时间再注满水，称为（）。A点茶法B上投法C下投法D中投法