均等对称给人以()和充实美。 A.整体美、和谐美B.和谐美、色彩美C.整体美、色彩美D.线条美、和谐美
中式面点工艺中的构图是指点心品种在装盘时的一种()。 A.艺术加工方法B.搭配方法C.构思方法D.相互对称
面点装盘时的构图，大多以( )为构思场所，以点为核心。A.长盘B.异形盘C.鱼盘D.圆盘
随意式装盘的视觉效果以舒适为宜。() 此题为判断题(对，错)。
面点装盘的基本方法有随意式、整齐式、图案式、点缀式装盘法四种。
面点（）装盘是根据成品的特点进行组合构图的。A、图案式B、随意式C、象形式D、整齐式
（）应将已定菜肴和零点常用菜配好装盘。A、炉灶组B、面点组C、切配组D、初加工组
面点点缀式装盘方法具有（）的效果。A、美观B、大方C、整齐有序D、画龙点睛
均等对称的装盘是将点心均匀整齐的码放，可以给客人以整洁、均衡的感觉。
面点图案式装盘是根据成品的特点进行（）的。A、点缀B、排列组合C、组合装饰D、组合构图
面点成品均匀整齐地排列装盘，可以给客人（）的感觉。A、欢快B、旋转美C、整洁均衡D、古朴
下列不属于面点装盘基本方法的是（）装盘法。A、随意式B、整齐式C、图案式D、文字式
面点装盘的基本方法有文字式装盘法、整齐式装盘法两种。
不属于面点装盘基本方法的是（）A、文字式B、随意式C、图案式D、点缀式
下列属于面点装盘基本方法的是（）装盘法。A、随意式B、文字式C、文图式D、安全式
西餐沙拉装盘的原则是使客人易食、易取，给人以美的享受。
对角对称的装盘构图方法可使整盘面点显得（）A、古朴B、自由随意C、吉祥美好D、典雅庄重
装盘是西式面点甜点（）的第一步。A、制作工艺B、定型工艺C、装饰工艺D、成熟工艺
客人付现金时，需当面点清；客人挂账时，请客人签字。
（）是指服务员根据客人的点菜在厨房将菜肴装盘并加以简单装饰，让后用托盘端到餐厅服务给客人的服务方式。A、美式服务B、法式服务C、英式服务D、俄式服务
单选题（）应将已定菜肴和零点常用菜配好装盘。A炉灶组B面点组C切配组D初加工组
单选题（）是指服务员根据客人的点菜在厨房将菜肴装盘并加以简单装饰，让后用托盘端到餐厅服务给客人的服务方式。A美式服务B法式服务C英式服务D俄式服务