大包酥的弱点是()不易起均匀。A、面皮B、油皮C、蛋皮D、酥皮

大包酥的弱点是()不易起均匀。

  • A、面皮
  • B、油皮
  • C、蛋皮
  • D、酥皮

相关考题:

制作白皮酥的开酥方法是() A.大包酥B.抹酥C.黄油酥D.小包酥

下列属于是用大包酥制作的面点品种是()。 A.黄桥烧饼、白皮酥B.一品烧饼、酥饺C.眉毛酥、如意酥盒D.酥盒子、小鸡酥

开酥又称包酥、破酥,其中最常见的是小包酥和()。 A.叠酥B.擀酥C.抹酥D.大包酥

下列属于小包酥特点的是()。 A.速度快B.酥层均匀C.效率高D.层次多E.面皮不易破裂

大包酥是指先()后下剂,一次可以制成多个剂子的开酥方法。A、开酥B、出条C、包酥D、醒面

()的工艺方法是先下剂,后包酥。A、大包酥B、小包酥C、开酥D、抹酥

小包酥的特点是酥层均匀,皮面(),不易破裂。A、分明B、层多C、光滑D、分层

层酥面坯开酥方法很多,主要有大包酥和小包酥两种。

批量生产层酥点心时,多采用()的方法。A、抹酥B、卷酥C、大包酥D、小包酥

大包的特点是()效率高、适合大批量生产,但皮不易起均匀。A、速度慢B、速度快C、擀制快D、擀制慢

大包酥方法是()。

大包酥

大包酥是指先包酥后下剂的开酥方法。

水面层酥面团一般采用的起酥方法是()A、大包酥B、小包酥C、叠酥D、混酥

开酥又称包酥、破酥,其中最常使用的是()和大包酥。A、叠酥B、擀酥C、抹酥D、小包酥

小鸡酥开酥的方法是()A、明酥B、暗酥C、小包酥D、大包酥

先包酥后下剂的开酥方法称之为()A、擘酥B、大包酥C、小包酥D、酵面层酥

制作白皮酥的开酥方法是()。A、大包酥B、抹酥C、黄油酥D、小包酥

大包酥的特点是速度快,效率高,适合大批量生产,但酥皮不易起均匀。

下列属于是用大包酥制作的面点品种是()。A、黄桥烧饼、白皮酥B、一品烧饼、酥饺C、眉毛酥、如意酥盒D、酥盒子、小鸡酥

制作莲花酥只能使用大包酥。

擀皮起酥时,少用生粉,卷筒要紧,否则酥层之间不易(),造成脱壳。A、连结B、分层C、均匀D、粘结

小包酥的优点是酥层均匀而多,皮面光滑,不易破裂。

大包酥的开酥特点是(),但酥皮不容易起均匀。A、速度快B、效率高C、适合大批量生产D、以上都是

层酥面坯开酥方法很多,主要有大包酥和()两种方法。A、开酥B、分酥C、包酥D、小包酥

下列属于小包酥特点的是()。A、速度快B、酥层均匀C、效率高D、层次多E、面皮不易破裂

擘酥皮层酥一般是用()的开酥方法。A、叠酥B、混酥C、大包酥D、小包酥