鸡蛋3公斤,进价5.6元每公斤,去壳得蛋液2.4公斤,每100克蛋液的成本是()。A、7B、5C、3D、0.7
鸡蛋3公斤,进价5.6元每公斤,去壳得蛋液2.4公斤,每100克蛋液的成本是()。
- A、7
- B、5
- C、3
- D、0.7
相关考题:
调制全蛋黄油酱时,如果所用的鸡蛋不是很新鲜,应先把鸡蛋和糖加热至全部溶化,然后再打发。其加热的作用,一是能够使糖完全溶解,二是能够( )。A.去除鸡蛋中的部分腥味B.去除蛋液中的部分水分C.去除蛋液中的不良物质D.使蛋液浓度增加
以下关于鸡蛋炒法的说法,准确的是()。A、半熟炒法在炒制时要快速翻炒,以便形成一个光滑明亮的表面B、仅熟炒法要求把蛋液炒得均匀仅熟,肉料嵌在蛋中,口感嫩滑C、熟透炒法是把辅料炒至熟透,鸡蛋仅熟且色泽呈金黄D、滑蛋虾仁用熟透炒法烹制
调制全蛋黄油酱时,如果所用的鸡蛋不是很新鲜,应先把鸡蛋和糖加热至全部溶化,然后再打发。其加热的作用,一是能够使糖完全溶解,二是能够()。A、去除鸡蛋中的部分腥味B、去除蛋液中的部分水分C、去除蛋液中的不良物质D、使蛋液浓度增加
单选题干燥全蛋的加工工艺要点是()。A脱糖、蛋夜的杀菌、干燥B蛋白液的搅拌过滤、脱糖、干燥C蛋白液中和、蛋液的杀菌、喷雾干燥D蛋白液中和、脱糖、蛋液的杀菌