制作柠檬黄油要把黄油（）。A、打成奶油状B、化成液态C、切成块D、切小丁
制作黄油柠檬煎鱼时，应配以（）、柠檬片和时令蔬菜作为配菜。A、炸土豆条B、炒土豆片C、煮土豆D、炸土豆丝
制作配鹿肉扒的少司（金巴伦少司）要把柠檬皮丝用（）。A、黄油焖香B、糖腌入味C、清水煮沸D、小火炒香
制作黄油柠檬煎鱼，应配以煮土豆、柠檬片和时令蔬菜作为配菜。
制作蜗牛黄油最后再放入（）。A、芥末酱B、番茄酱C、鸡蛋黄D、柠檬汁
做好的柠檬黄油要（）放入冰箱冷藏。A、切成小块B、切成碎末C、打成奶油状D、用油纸卷成卷
在西餐宴会开始前10分钟，将面包、黄油摆放在客人的面包盘和黄油碟内，所有客人的面包、黄油种类和数量都应是一致的。
制作巴黎黄油的原料有（）。A、培根末B、番茄汁C、沙拉油D、柠檬皮
在柠檬黄油加入（）就可以配海鲜。A、白兰地B、鼠尾草C、莳萝D、罗勒
制作金巴伦少司要把柠檬皮丝用（）。A、黄油焖香B、糖腌入味C、清水煮沸D、小火炒香
制作柠檬黄油的原料有（）。A、培根末B、橄榄油C、沙拉油D、胡椒粉
巴黎黄油常用于下列哪种菜肴（）A、煎鱼B、焗牛排C、冷烤牛肉D、炸鸡排
制作柠檬黄油先要把黄油（）。A、冻硬B、化软C、切块D、切丁
制作黄油柠檬煎鱼，应使用（）A、红酒少司B、黄油少司C、奶油少司D、布朗少司
制作炸奶酪小牛排，最后应浇上（）和柠檬汁。A、红酒少司B、布朗少司C、融化的黄油D、奶油少司
“horseradish sauce”的中文意思是（）。A、文也少司B、柠檬少司C、黄油少司D、辣根少司
制作文也少司要先把柠檬汁等加热后再放入（）。A、培根B、黄油C、调料D、鱼汤
在制作黄油柠檬煎鱼时，应将鱼肉切成（）A、条状B、丝状C、块状D、片状
“lemonbutter”的中文意思是（）。A、柠檬黄油B、柠檬少司C、薄荷黄油D、薄荷少司
西餐中经常用到的黄油是由哪种饮品制作而来的？（）A、柠檬水B、玉米汁C、牛奶D、咖啡