膳食纤维是植物的不可食部分，不能被人体小肠消化吸收，对人体无益处。（ ）
油脂的熔点影响人体对脂肪的消化吸收率，熔点高于体温时，难以消化吸收。()
常用抗氧化剂中对人体有一定毒副作用的为()。A、维生素CB、维生素EC、茶多酚D、BHA
在人体内可发挥抗氧化作用的营养素是()。 A、维生素AB、维生素DC、维生素D、维生素B1
麦角固醇虽不能被人体吸收，但在日光照射后可转变为能被人体吸收的( )A、维生素AB、维生素DC、维生素ED、维生素K
膳食纤维的主要生理意义是A．降低血中甘油三酯B．吸收后提供人体微量元素C．提供人体维生素D．防止便秘，降低血胆固醇E．促进食物的消化吸收
全胃切除后可能引起的变化是A.蛋白质消化吸收障碍 B.维生素B12吸收障碍C.脂肪消化吸收障碍 D.水吸收障碍
全胃切除后可能引起的变化是A.蛋白质消化吸收障碍B.维生素C12吸收障碍c.脂肪消化吸收障碍D水吸收障碍
维生素E是人体重要的（）。A、抗氧化剂B、抗病毒物质C、氧化剂D、防腐剂
均质后的牛奶乳（）直径与母乳相似很容易被婴儿消化吸收。A、脂肪球B、蛋白质球C、维生素
蛋白质被人体吸收后，最终的产物除了尿素、二氧化碳以外还有（）A、氨基酸B、糖类C、维生素D、水
全胃切除后的病人可能出现（）A、糖类食物消化吸收障碍B、蛋白质食物消化吸收障碍C、脂肪吸收不良D、维生素B12吸收障碍E、铁和钙的吸收显著减少
比较水溶性维生素与脂溶性维生素在食品贮藏加工中的稳定性上、人体消化吸收与排泄的异同点。
（）不易被人体消化吸收，但却是健康饮食不可缺少的重要成分。A、维生素B、微量元素C、膳食纤维D、矿物质
判断题抗氧化剂会影响人体对维生素A的吸收。A对B错
单选题全胃切除后的病人可能出现（ ）。A糖类食物消化吸收障碍B蛋白质食物消化吸收障碍C脂肪吸收不良D维生素B12吸收障碍E铁和钙的吸收显著减少
问答题比较水溶性维生素与脂溶性维生素在食品贮藏加工中的稳定性上、人体消化吸收与排泄的异同点。
单选题蛋制品的营养特点不正确的是（）。A生鸡蛋含蛋白质高，宜用开水冲服有利于消化吸收B鸡蛋经蒸、煮、炒后其蛋白质不损失，消化吸收率高达95%以上C制作皮蛋时，为了保持风味，加入少量氧化铅（黄丹粉）营养价值基本不变，但对人体有害D蛋类经烹调水溶性维生素损失最多
单选题膳食纤维的主要生理意义是（ ）。A促进食物的消化吸收B吸收后提供人体微量元素C提供人体维生素D防止便秘，降低血胆固醇E降低血中甘油三酯