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简述出成率在厨房管理中的作用。
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烹调质量管理要从厨房的操作规范、烹制数量、出菜速度、成菜温度以及()等方面加以控制。A、出品质量管理B、出品规格C、对问题菜肴的处理D、出品规范
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在厨房人力资源管理中,厨房人员配备是指厨房生产人员的分工定岗,即厨房各岗位人员的选择和合理安排。
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在厨房人力资源管理中,厨房人员配备是指满足生产需要的厨房所有员工人数的确定。
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