由于水果中酸类物质的存在，可使果胶转化为（），这种果胶在溶液中起着稳定和黏稠的作用。A、水溶性果胶B、酸性果胶C、果胶酸D、果胶质

由于水果中酸类物质的存在，可使果胶转化为（），这种果胶在溶液中起着稳定和黏稠的作用。

  • A、水溶性果胶
  • B、酸性果胶
  • C、果胶酸
  • D、果胶质

相关考题：

在水果甜汁制作过程中,由于水果酸性物质的存在使果胶转化为水溶性果胶而具备稳定和黏稠作用。() 此题为判断题(对，错)。
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果胶在蔬菜组织中的主要存在形式是___________。 A.原果胶B.果胶C.果胶酸D.果胶糖
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在水果甜汁制作过程中，由于水果酸性物质的存在使果胶转化为水溶性果胶而具有稳定和黏稠作用。判断对错此题为判断题(对，错)。
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新鲜水果在贮存过程中，容易发生的变化( )。A.亲水果胶水解成原果胶B.单宁物质聚合成不溶于水的物质C.有机酸的品种增多D.水果涩味降低酸味增高
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由于水果中酸类物质的存在，可使果胶转化为( )，这种果胶在溶液中起着稳定和黏稠的作用。A.水溶性果胶B.酸性果胶C.果胶酸D.果胶质
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果蔬中的果胶物质以（）、果胶和果胶酸三种形式存在。
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水果中的涩味物质主要来自（）A、草酸B、单宁C、果胶D、花青素
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（）在水果甜汁中起稳定和黏稠的作用。A、蔗糖B、淀粉C、果胶D、面粉
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新鲜水果在贮存过程中，容易发生的变化（）。A、亲水果胶水解成原果胶B、单宁物质聚合成不溶于水的物质C、有机酸的品种增多D、水果的涩味降低酸味增高
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果蔬中的果胶物质以原果胶，果胶和果胶酸三种形式存在。
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果蔬中，以下不属于果胶物质存在形式的是（）A、原果胶B、果胶酶C、果胶D、果胶酸
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果胶物质在果实中的存在形态及其对果实组织的影响？
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果胶物质以原果胶、（）和（）三种状态存在于果蔬中。
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下列关于果胶酶作用的叙述，错误的是（）。A、分解水果细胞壁中的果胶，从而瓦解细胞壁B、可将果胶分解成半乳糖醛酸，使果汁变清C、分解水果细胞壁中的纤维素和果胶以及细胞间质D、可使果汁榨取变得容易，提高出汁率
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果蔬组织中果胶物质以哪些形式存在？试述果酱类制品加工中果胶形成凝胶的原理和条件。
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果胶物质以原果胶、（）、（）等三种主要形式存在于果品的（）、（）、果心、种子中；蔬菜的根、（）、（）中。
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果胶质在果实组织中的存在形态不包括（）。A、原果胶B、果胶C、果胶酸D、果实纤维
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果胶物质是果蔬中重要的营养物质，果胶酸存在于（）A、未成熟的果实中B、成熟的果实中C、衰老的果实中。
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在果蔬的过熟阶段，果胶物质以（）形态存在。A、原果胶B、果胶C、果胶酸D、B和C
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单选题下列关于果胶酶作用的叙述，错误的是（）。A分解水果细胞壁中的果胶，从而瓦解细胞壁B可将果胶分解成半乳糖醛酸，使果汁变清C分解水果细胞壁中的纤维素和果胶以及细胞间质D可使果汁榨取变得容易，提高出汁率
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判断题果蔬中的果胶物质以原果胶，果胶和果胶酸三种形式存在。A对B错
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填空题果蔬中的果胶物质以（）、果胶和果胶酸三种形式存在。
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单选题果胶物质以果胶、果胶酸和（）三种形式存在于果蔬中。A明胶B原果胶C蛋白D脂质
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填空题果胶物质以原果胶、（）和（）三种状态存在于果蔬中。
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问答题果蔬组织中果胶物质以哪些形式存在？试述果酱类制品加工中果胶形成凝胶的原理和条件。
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单选题果蔬中，以下不属于果胶物质存在形式的是（）A原果胶B果胶酶C果胶D果胶酸
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单选题果胶质在果实组织中的存在形态不包括（）。A原果胶B果胶C果胶酸D果实纤维
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