家畜肉的风味与肉中什么含量有关()。 A.水分含量B.脂肪含量C.维生素含量D.无机盐含量
禽类脂肪含量比畜类脂肪营养价值高是因为() A.禽类脂肪含量高于畜类脂肪B.禽类脂肪含不饱和脂肪酸多C.禽类脂肪B族维生素多D.禽类脂肪矿物质高
形成畜类红白相间雪花状肉组织的原因是( )。 A.水分在脂肪中沉积B.脂肪在皮下和结缔组织间沉积C.肌肉和脂肪相互交杂D.将结缔组织和脂肪卷在一起
用老母鸡煨汤比小仔鸡、家畜肉汤味道鲜美的原因是______。 A.成年比幼小动物肉含氮物质多B.禽类比畜类肉含氮物质多C.禽类有较多柔软的结缔组织D.禽类脂肪均匀分布于肌肉组织中
畜类脂肪中的不饱和脂肪酸含量几乎为零。( ) 此题为判断题(对，错)。
维生素B在畜类动物的肌肉组织中的含量相对较多。( ) 此题为判断题(对，错)。
维生素A在畜类动物的肌肉组织中的含量相对较多。( ) 此题为判断题(对，错)。
下列选项中叙述不正确的是：用老母鸡爆汤比小仔鸡、家畜煨汤味道鲜美的原因是()。A.成年动物肉比幼小动物肉含氮物质少B.禽类有较多柔软的结缔组织C.禽类肉比畜类肉含氮物质多D.禽类脂肪均匀分布于肌肉组织中
禽类脂肪比畜类脂肪营养价值高是因为（ ）。A.禽类必需脂肪酸含量高于畜类必需脂肪酸B.禽类脂肪含不饱和脂肪酸多C.禽类脂肪B族维生素多D.禽类脂肪矿物质高
畜肉中维生素E含量比坚果高。（ ）此题为判断题(对，错)。
家畜肉的风味与肉中什么含量有关（）。A、水分含量B、脂肪含量C、维生素含量D、无机盐含量
维生素D缺乏性佝偻病冬春季多见的病因是（）A、食物中维生素D不足B、含量不足C、婴儿生长快，钙磷需要量大D、婴儿食物中钙磷含量少E、皮肤接触日光中紫外线较少
禽畜类动物的屠宰过程要经严格的兽医卫生检验，其目的是：（）A、了解禽畜类动物的发病率B、防止禽畜疫病的传播C、确保肉的质量安全D、为禽畜类动物治病
家畜类原料的清洗重点是（）的清洗。A、内脏B、猪尾C、肌肉D、五花肉
畜肉部位分割的主要依据是（）A、每块骨骼的结构B、肌肉组织自然分布C、结缔组织的种类D、畜类的四肢和腹背
下列选项中叙述不正确的是：用老母鸡煨汤比小仔鸡、家畜煨汤味道鲜美的原因是（）。A、成年动物肉比幼小动物肉含氮物质少B、禽类有较多柔软的结缔组织C、禽类肉比畜类肉含氮物质多D、禽类脂肪均匀分布于肌肉组织中
家畜类原料的清洗主要包括（）、内脏和头蹄尾，重点是内脏的洗涤。A、肌肉B、外脊C、上脑肉D、五花肉
在下列肉类食物中，维生素A含量最高的是（）。A、瘦肉B、肥肉C、肉骨D、肝脏
下列食物中相对钙含量高且吸收好的食物是（）A、禽类B、畜类C、蛋类D、乳类E、菠菜
单选题在下列肉类食物中，维生素A含量最高的是（）。A瘦肉B肥肉C肉骨D肝脏
单选题维生素D缺乏性佝偻病冬春季多见的病因是（）A食物中维生素D不足B含量不足C婴儿生长快，钙磷需要量大D婴儿食物中钙磷含量少E皮肤接触日光中紫外线较少
填空题在畜类食品、禽类食品、水产类食品中，一般而言，脂肪含量最少的是（）
单选题维生素E广泛存在于动植物组织中，其中以（）中含量最高A鱼肝油B花生油、玉米油等植物油C肉D蛋
判断题在动物肉中畜类的必需脂肪酸含量高于禽类。（ ）A对B错