冷菜蒜香茄条,采用()的方法。A、拌B、炝C、酱D、煮

冷菜蒜香茄条,采用()的方法。

  • A、拌
  • B、炝
  • C、酱
  • D、煮

相关考题:

为了增加冷菜的浓香度,许多冷菜在烹制时需加入()。A、桂皮;B、香叶;C、香料;D、香精

蒜的香辛成分是(),须组织破坏后在酶的作用下方能形成,故蒜香突出的菜肴常用蒜泥。 A.辣椒碱B.蒜素C.芥子油D.茄碱苷

蒜的香辛成分是(),一般烹制茄子类菜肴常用蒜。 A.辣椒碱B.蒜素C.芥子油D.茄碱苷

腊制冷菜的特点,一般具有()。 A.食之干香B.肌肉坚实C.酥烂味香D.耐久藏E.色泽酱红

冷菜蒜香茄条,采用()的方法。 A.拌B.炝C.酱D.煮

三合汁一般为冷菜常用的复合调味汁,除兼有香味外,其主体味道是()。 A.酸甜B.蒜香C.咸鲜D.麻辣

拌法有生拌、熟拌、生熟拌三种方法,()冷菜属于生拌法。 A.香辣鱼片B.怪味鸡片C.酱汁菠菜D.酱汁黄瓜丝

拌法有生拌、熟拌、生熟拌三种方法,()冷菜属于生熟拌法。 A.香辣鱼片B.怪味黄瓜鸡片C.蒜香茄条D.酱汁黄瓜丝

腌制蒜香骨时用到的调料有______。 A.蒜汁B.排骨酱C.蒜茸酱D.南乳E.白糖

为了增加冷菜的浓香度,许多冷菜在烹制时需加入______。 A.桂皮B.香叶C.香精D.香料

冻类冷菜主要是采用冷冻的方法使原料凝结成型。( ) 此题为判断题(对,错)。

按加工方法冷菜包括()。 A.生吃冷菜B.胶冻类冷菜C.杯装冷菜D.肝批类开胃菜

按加工方法冷菜包括()A、生吃冷菜B、胶冻类冷菜C、杯装冷菜D、肝批类开胃菜

下列蔬菜制馅不用脱水的是()。A、韭菜B、茄子C、茄香D、以上均是

拌法有生拌、熟拌、生熟拌三种方法,()冷菜属于生熟拌法。A、香辣鱼片B、怪味黄瓜鸡片C、蒜香茄条D、酱汁黄瓜丝

拌法有生拌、熟拌、生熟拌三种方法,()冷菜属于生拌法。A、香辣鱼片B、怪味鸡片C、酱汁菠菜D、酱汁黄瓜丝

制作牛扒牡蛎汁要用黄油把葱头末、(),放上酒、布朗少司煮浓。A、牡蛎丁炒香B、蒜末炒香C、培根末炒香D、火腿末炒香

蒜的香辛成分是(),一般烹制茄子类菜肴常用蒜。A、辣椒碱B、蒜素C、芥子油D、茄碱苷

鲁菜常用的香辛调料是()。A、生姜B、葱C、蒜D、胡椒

炝制法常用的香辛料主要是()。A、蒜B、葱C、花椒D、辣椒

蒜的香辛成分是(),须组织破坏后在酶的作用下方能形成,故蒜香突出的菜肴常用蒜泥。A、辣椒碱B、蒜素C、芥子油D、茄碱苷

使用“白煮”法制作的冷菜是()。A、五香酱牛肉B、苏式烟熏鱼C、葱油白斩鸡D、糖醋小萝卜

三合汁一般为冷菜常用的复合调味汁,除兼有香味外,其主体味道是()。A、酸甜B、蒜香C、咸鲜D、麻辣

腊制冷菜的特点,一般具有()。A、食之干香B、肌肉坚实C、酥烂味香D、耐久藏E、色泽酱红

茄汁味的主要调料是()A、芝麻酱B、甜酱C、蕃茄酱D、香辣酱

在冷菜制作中,除了菜肴自身的色、香、味、形外,重点还要突出菜肴的艺术性。

单选题按加工方法冷菜包括()A生吃冷菜B胶冻类冷菜C杯装冷菜D肝批类开胃菜