冻类冷菜主要是采用冷冻的方法使原料凝结成型。( ) 此题为判断题(对，错)。

冻类冷菜主要是采用冷冻的方法使原料凝结成型。( )

此题为判断题(对，错)。

相关考题：

什锦排盘的装盘是由10种左右()构成，是多种冷菜原料组配的特例。A、冷菜B、冷菜原料C、图案D、色彩

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秋季最适合使用()方法制作冷菜。 A.凉拌B.糟制C.冻制D.腌制

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冷菜垫底的原料也要注意刀工成型的审美要求。( ) 此题为判断题(对，错)。

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冷菜装盘手法中关于覆的正确叙述是______。 A.将原料堆成塔型B.先排列在刀面上再反扣在盛器中C.在模具中凝结成型D.将原料码成阶梯形E.将原料粘贴在一起F.将原料捆扎在一起

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______适宜加工制作冷菜拼盘。 A.虾类原料B.柔韧性较好的原料C.整块原料D.酱色原料E.肉类原料F.蔬菜原料

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按加工方法冷菜包括()。 A.生吃冷菜B.胶冻类冷菜C.杯装冷菜D.肝批类开胃菜

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细胞冻存过程中需采用的方式。A．快速冷冻B．缓慢冷冻C．正常冷冻D．离心后冷冻

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2、细胞冻存过程中需采用的方式。A．快速冷冻B．缓慢冷冻C．正常冷冻D．离心后冷冻

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人工干制的方法很多，根据食品原料和产品要求的不同，应采用适当的干制方法。液体原料的干制常采用_____方法。A．喷雾干燥B．隧道式干燥C．冻干D．旋转干燥

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