烹饪工作者在烹调操作时，应用（）或汤匙试口味，禁止用手接触做好的食品。A、用具B、工具C、筷子D、小匙

烹饪工作者在烹调操作时，应用（）或汤匙试口味，禁止用手接触做好的食品。

  • A、用具
  • B、工具
  • C、筷子
  • D、小匙

相关考题：

水作为传热介质在烹调中有着广泛的用途：在烹饪原料的初步熟处理时，要用水"焯水";在烹调时也要用到水，如煮、炖等烹调。()
查看答案
选用本地特有的烹饪原料，以本地惯用的烹调方法，制作出符合( )口味的菜肴风味，称为地方风味特色。A.市场B.顾客C.传统D.本地
查看答案
大型宴会设计的成败是对一个烹饪工作者的烹调技能、服务技能和美学等多方面的综合考验。()
查看答案
______是烹饪操作中的不良卫生习惯。 A.一布多用B.切配、烹调双盘制C.刷洗干净的案板立放D.新老油分装E.用手勺品尝菜肴F.对着食品打喷嚏
查看答案
烹调操作时,试尝口味的正确做法是______。 A.使用专门用具，尝后余汁切勿倒入锅内B.使用专门用具，尝后余汁倒回锅内C.可以用手勺尝味，但须清洁后再使用D.为方便操作，直接用手勺尝味E.可以用手指快速蘸取汁液尝味
查看答案
在烹调操作时,试尝口味如用手勺尝味,尝完要洗净。() 此题为判断题(对，错)。
查看答案
烹饪中的切割工具是指()中所使用的刀具。 A、烹饪制作工艺B、烹调制作工艺C、烹调刀工工艺D、烹饪加工工艺
查看答案
在下列（）下，由操作监护人报值班长，经值班长核实后报运行主管领导，并在确认操作无误前提下，方可使用万能钥匙进行解锁，并做好记录A.五防机或电脑钥匙发生故障不能进行正常操作时B.事故情况下的操作C.在断路器检修过程中的试分、试合操作D.电动操作刀闸失灵使用手摇操作时
查看答案
所谓菜品的地方风味特色，就是选用本地特有的烹饪原料，以本地惯用的烹调方法，制作出符合本地口味嗜好的菜肴风味。此题为判断题(对，错)。
查看答案
在操作氧气瓶时，要求氧气瓶禁止与油脂接触。操作者不能穿有油污过多的工作服，不能用手粘油、油手套和油工具接触氧气瓶及附件，减压器不能粘油或油污。 ( )此题为判断题(对，错)。
查看答案
在扑救电力电缆火灾时，禁止用手直接接触电缆钢甲。A对B错
查看答案
内充汞的仪表，在调整时，禁止用嘴吹或用手直接接触汞。
查看答案
烹调阶段的管理要求从烹调厨师的（）等几个方面的管理。A、操作规范B、烹饪质量C、菜肴质地D、成菜温度E、失手菜肴的处理
查看答案
在吊绳被拉紧时，不应用手接触（），禁止人员和车辆在起重作业半径内停留。
查看答案
关于仪表工的安全操作，正确的是（）。A、操作有毒气体的仪表管道时，须穿戴必要的防护用品B、禁止用嘴吹或用手直接接触汞C、在高温条件下操作时，工作现场周围须加设必要的防护隔热设施D、安装仪表，需停仪表电源或气源
查看答案
在烹调操作时，应用小匙或锅铲试口味，禁止用手接触做好的食品。
查看答案
在烹饪学理论中，烹调师指（）
查看答案
在烹饪应用中，要根据昆虫的变态阶段、虫体大小、（）等选择适宜的烹调方法。
查看答案
在操作氧气瓶时，要求氧气瓶禁止与油脂接触。操作者不能穿有油污过多的工作服，不能用手粘油、油手套和油工具接触氧气瓶及附件，减压器不能粘油或油污。
查看答案
选用本地特有的烹饪原料，以本地惯用的烹调方法，制作出符合（）口味的菜肴风味，称为地方风味特色。A、市场B、顾客C、传统D、本地
查看答案
烹调操作时尝试口味可用做菜的手勺，但剩余的汤汁不能放回其中。
查看答案
烹饪工作者在工作时不带（）等珠宝饰物，不把私人用品带入操作间。A、戒指B、手镯C、金银D、首饰
查看答案
勿用手接触天平的砝码，应用（）放置或取下，要有（）地放置在天平盒中。
查看答案
在扑救电力电缆火灾时，禁止用手直接接触电缆钢甲。
查看答案
单选题烹饪的含义是（　　）。A等同于烹调B烹饪指制作菜点的全部过程C烹饪是包括人的心理活动的烹调过程D烹饪不是技术
查看答案
填空题在烹饪应用中，要根据昆虫的变态阶段、虫体大小、（）等选择适宜的烹调方法。
查看答案
多选题餐饮从业人员操作卫生要求包括（）。A操作人员直接加工或处理即食食品时，应佩戴一次性手套或消毒过的手套B在烹调食品或拼摆凉菜时，禁止使用手直接接触菜品来品尝味道C未经加工处理的原料应与经过加工的半成品或成品严格分开存放，以避免相互间的交叉污染D禁止将盛装有食品的塑料筐、塑料袋或其他容器直接放置在地面或垃圾桶等其它不洁的表面上，以避免容器接触面对食品造成交叉污染E餐厅服务人员，在日常的供餐上菜或更换餐具的服务过程中，禁止使用手直接触摸餐具或食品的容器内表面，以避免手对食品造成污染
查看答案
热门标签