自然科学是筵席设计的基础,筵席()应熟知烹饪的基本理论、菜点的制作技术和特点。A、主持人B、设计者C、厨师D、爱好者

自然科学是筵席设计的基础,筵席()应熟知烹饪的基本理论、菜点的制作技术和特点。

  • A、主持人
  • B、设计者
  • C、厨师
  • D、爱好者

相关考题:

樟茶鸭子、“开水”白菜是()的代表菜.A.高级筵席B.普通筵席C.大众便餐D.家常风味

川菜的制作一般分为()四大类.A.高级筵席B.中低级筵席C.普通宴席D.家常风味菜E.大众菜

以食用为目的美化筵席菜点是烹饪美学的主要()。A、手段B、方法C、特点D、目的

中国传统筵席菜点的数量及营养质量都没有科学的根据。()

筵席是饮食美的集中体现,这也是筵席设计的基本理论。()

筵席菜点组合中,冷菜能起到( )。A.增强B.烘托C.调动D.启动

一般筵席菜点的搭配,主要是依据宾客的需求。()

烹饪饮食活动中美的创造包括四个方面:烹饪宴饮环境的美化艺术;烹饪宴饮器具的造型艺术;食品造型艺术;()艺术。A、绘画B、雕刻C、筵席设计D、广告设计

筵席菜点的组配原则一般应注意()的组配要合理。A、菜点质量和数量B、菜肴与点心的比例C、菜肴与点心的平衡D、甜菜与水果的搭配

筵席设计属于()文化中较高层次。A、饮食B、烹饪C、烹调D、科技

美学是筵席设计的基础,即筵席设计者应具备一定的()修养。A、饮食B、美学C、艺术D、审美

自然科学是筵席设计的基础,筵席()应熟知烹饪的基本理论、菜点的制作技术和特点。A、主持人B、设计者C、厨师D、爱好者

冷菜是筵席的“( )”和“先锋官”,在筵席中起举足轻重的作用。 A.脸面B.看菜C.头菜D.压轴菜

( )又称点心宴或点心餐,是将点心用筵席菜的规范和方式加以组合上席。 A.星期美点B.单未C.主食点心D.筵席点心

一桌筵席按56%销售毛利率计算售价是3050元,筵席各类菜品热荤、汤菜、大菜、主食的成本比例分别是12%、10%、70%、8%,该筵席热荤菜的成本(取整数)最大只能是161元。

一桌筵席按56%销售毛利率计算售价是2380元,筵席各类菜品热荤、汤菜、大菜、主食的成本比例分别是12%、10%、70%、8%,该筵席大菜的成本(取整数)最大只能是733元。

编写筵席菜单要遵循因意设计原则,这里的意是指主人举办筵席的意图、目的,是编写筵席菜单的根本依据。

一桌筵席的热荤菜成本是180元,筵席各类菜品热荤、汤菜、大菜、主食的成本比例分别是12%、10%、70%、8%,按56%销售毛利率计算,该筵席的售价(取整数)不是2679元。

假如一桌筵席菜点销售价格为1280元,销售毛利率为54%,试求这桌筵席的成本是多少?成本率又是多少?如果将该筵席的售价提高到1500元,那么销售毛利率提高了几个百分点?

一桌筵席的热荤菜成本是180元,筵席各类菜品热荤、汤菜、大菜、主食的成本比例分别是12%、10%、70%、8%,按45%销售毛利率计算,该筵席的售价(取整数)是3409元。

假如一桌高档筵席菜点,销售价格为3000元,成本率为42%,试求这桌筵席的成本是多少?销售毛利率是多少?

()又称点心宴或点心餐,是将点心用筵席菜的规范和方式加以组合上席。A、星期美点B、单未C、主食点心D、筵席点心

烹饪工艺的发展是筵席发展的()。A、需要B、要求C、基础D、基本

筵席和特色菜点的毛利率应()一般菜点。

一桌筵席按56%销售毛利率计算售价是3050元,筵席各类菜品热荤、汤菜、大菜、主食的成本比例分别是12%、l0%、70%、8%,,该筵席热荤菜的成本(取整数)最大只能是()元。A、161B、205C、209D、212

筵席菜点组合中,()能起到开胃、调动食欲的作用。A、主食B、头菜C、凉菜D、甜菜

下列关于筵席的表述,正确的是()。A、筵席是一个历史术语,本义是铺地的坐具B、筵和席是两种物料C、筵长席短,筵在上,席在下D、现代筵席具有礼仪性、艺术性和规范性的特征E、筵席的组成格局包括冷菜、热菜和随饭菜

单选题筵席菜点组合中,()能起到开胃、调动食欲的作用。A主食B头菜C凉菜D甜菜