单选题筵席菜点组合中,()能起到开胃、调动食欲的作用。A主食B头菜C凉菜D甜菜

单选题
筵席菜点组合中,()能起到开胃、调动食欲的作用。
A

主食

B

头菜

C

凉菜

D

甜菜


参考解析

解析: 暂无解析

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筵席是由一整套按规格、目的要求、风俗习惯和质量标准设定的菜点组合及()组成的正规餐饮形式。A、迎宾礼仪B、进餐礼仪C、公关礼仪D、民俗礼仪

以食用为目的美化筵席菜点是烹饪美学的主要()。A、手段B、方法C、特点D、目的

中国传统筵席菜点的数量及营养质量都没有科学的根据。()

通过对菜点的排列组合,表现筵席的艺术节奏感与旋律感,从而将饮食美充分地表现出来。()

筵席菜点组合中,冷菜能起到( )。A.增强B.烘托C.调动D.启动

一般筵席菜点的搭配,主要是依据宾客的需求。()

菜点的质、味、触、香、色、形的合理组合排列,使筵席的进食过程具有节奏感和旋律感,达到()的境地。A、质美B、境美C、序美D、趣美

冷菜是宴席最先与客人见面的菜品,组配好冷菜能起到______作用。 A.渲染气氛B.突出主题C.增进食欲D.节约成本E.弥补热菜不足

碳酸氢钠又称小苏打或膨松剂,对菜点能起到( )、软化、促使原料吃水等作用。 A.膨松B.凝固C.硬化D.消化

冷菜是筵席的“( )”和“先锋官”,在筵席中起举足轻重的作用。 A.脸面B.看菜C.头菜D.压轴菜

筵席是指由一套按( )、目的要求、风俗习惯和质量标准设定的菜点组合及进餐礼仪组成的餐饮形式。 A、档次B、规模C、规格D、价格

( )又称点心宴或点心餐,是将点心用筵席菜的规范和方式加以组合上席。 A.星期美点B.单未C.主食点心D.筵席点心

西餐的组成的正确的是哪一项()A、开胃菜 汤 主菜 甜点B、开胃菜 汤 主食 甜品C、开胃菜 主菜 甜品D、开胃菜 主菜 主食 甜品

筵席是由一整套按规格、目的要求、()和质量标准设定的菜点组合及进餐礼仪组成的餐饮形式。

红烧鱼唇在筵席中作()上桌。A、头菜B、行菜C、饭菜D、冷菜

在盛器的选择中,根据菜点的品种、筵席的档次、原料的多少和就餐人数来决定盛器的()

传统西餐宴会菜单的排列顺序为()。A、汤、开胃菜、副菜、主菜、甜品、奶酪、水果、咖啡或茶B、咖啡或茶、开胃菜、汤、副菜、主菜、甜品、奶酪、水果C、汤、开胃菜、副菜、主菜、甜品、奶酪、咖啡或茶、水果D、开胃菜、汤、副菜、主菜、甜品、奶酪、水果、咖啡或茶

满眼钻具组合能起到防斜的作用。

下列标准酒会餐序,正确的是()。A、鸡尾酒、汤、开胃菜、热菜、甜品、水果B、鸡尾酒、汤、热菜、甜品、水果、开胃菜C、开胃菜、热菜、汤、点心、水果、甜品D、开胃菜、汤、热菜、点心、甜品、水果

()又称点心宴或点心餐,是将点心筵席菜的规范和方式加以组合上席。

()又称点心宴或点心餐,是将点心用筵席菜的规范和方式加以组合上席。A、星期美点B、单未C、主食点心D、筵席点心

筵席和特色菜点的毛利率应()一般菜点。

筵席菜点组合中,()能起到开胃、调动食欲的作用。A、主食B、头菜C、凉菜D、甜菜

西餐中,如有三位宾客一起进餐,其中两位点了开胃菜,一位点了汤,服务员就应当问清楚汤和开胃菜是否()。A、一起上B、先上开胃菜C、先上汤

单选题西餐的组成的正确的是哪一项()A开胃菜 汤 主菜 甜点B开胃菜 汤 主食 甜品C开胃菜 主菜 甜品D开胃菜 主菜 主食 甜品

填空题在盛器的选择中,根据菜点的品种、筵席的档次、原料的多少和就餐人数来决定盛器的()

单选题下列标准酒会餐序,正确的是()。A鸡尾酒、汤、开胃菜、热菜、甜品、水果B鸡尾酒、汤、热菜、甜品、水果、开胃菜C开胃菜、热菜、汤、点心、水果、甜品D开胃菜、汤、热菜、点心、甜品、水果