以下不属于油泡菜式的质量标准的是（）。A、肉质爽滑或嫩滑，蕴含清香B、味鲜美C、锅气浓烈D、有芡不见芡流，色鲜芡匀滑

以下不属于油泡菜式的质量标准的是（）。

  • A、肉质爽滑或嫩滑，蕴含清香
  • B、味鲜美
  • C、锅气浓烈
  • D、有芡不见芡流，色鲜芡匀滑

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不是造成油泡菜式泻芡的原因。A.调芡时没有搅均芡液B.锅内的油太多C.芡汤与芡粉的比例不当D.火太猛，菜过熟
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以下滤油器中属易清洗的是()滤油器。 A.网式B.纸质C.线隙式D.纸质与线隙式
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以下滤油器中滤油精度要求较高的是 A.金属网式B.金属线隙式C.金属纤维式D.金属缝隙式
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以下滤油器中常用做吸油滤器的是 A.线隙式B.纤维式通C.金属网式成D.烧结式
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以下不属于油泡菜式的质量标准的是()。A.肉质爽滑或嫩滑，蕴含清香B.味鲜美C.锅气浓烈D.有芡不见芡流，色鲜芡匀滑
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以下哪些不属于乳酸发酵产品（）A、酸泡菜B、酸奶C、果醋
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油泡菜式防止泻油要领是要掌握好下油的时间，不要太早下油。
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油泡菜式防止泻油的要领是锅内的油不能太多，以方便挂芡。
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以下不属于粘油铁路槽车下卸式排油装置排油阀的是（）。A、球阀式B、活塞式C、旋塞式D、手轮式
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油泡菜式的芡有较高的要求，即成芡较（），有芡而不见芡流，色鲜芡（），不泻芡，不泻油。
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（）不是造成油泡菜式泻芡的原因。A、调芡时没有搅匀芡液B、锅内的油太多C、芡汤与芡粉的比例不当D、火太猛，菜过熟
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油泡菜式由主料和料头组成菜肴，且主料只能是（）。
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油泡菜式的质量标准是肉质爽滑，气味清香，味鲜，成芡较薄，有芡而不见芡流，色鲜芡匀滑，不泻芡，不泻油及在碟上堆叠成山形。
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关于油泡烹调法的描述，不正确的是（）。A、油泡菜式只有主料，没有副料B、分油泡与汤泡两种泡法C、油泡菜式成芡较薄，有芡而不见芡流，色鲜芡匀滑，不泻芡，不泻油D、鸡块不能用于油泡法
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油泡菜式的肉料形体不大，且要求不带大骨或不带骨。
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以下关于油泡菜式防止泻油要领的阐述，不准确的是（）。A、锅内的油不能太多，以方便挂芡B、肉料泡油后，要顿笊篱，以去净肉料表面的油分C、要刮净锅底余油D、要控制好包尾油的量，可用浸勺方法加包尾油
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如何防止油泡菜式泻油泻芡？
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制作泡菜时，泡菜坛子必须密封的原因是避免氧对（）的抑制。
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以下不属于合理膳食的是（）。A、生吃胡萝卜B、少吃腌、泡菜C、少喝绿茶D、不喝长时间存放的凉白开水
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以下变压器中（）应装设瓦斯保护。A、800kVA及以上的油浸式变压器B、800kVA及以下的油浸式变压器C、400kVA及以上的车间内油浸式变压器D、400kVA及以下的车间内油浸式变压器
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小李是四川人，他喜欢吃酸泡菜，小王也是四川人，她也喜欢吃酸泡菜；小陈是四川人，她也喜欢吃酸泡菜。我所认识的四川人都喜欢吃酸泡菜。因此，可以得出（）A、所有四川人都喜欢吃酸泡菜B、有的四川人喜欢吃酸泡菜C、并非所有四川人都喜欢吃酸泡菜D、并非有的四川人喜欢吃酸泡菜
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下列哪种食品属于烟熏食品？（）A、湘式腊肉B、泡菜C、豆腐乳D、沙果脯
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制作泡菜时，要在泡菜坛子上加水，其目的是（）A、使泡菜味出不来B、降低泡菜坛温度C、保持坛内厌氧状态D、使坛内CO2出不来
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以下不属于发酵的是（）A、利用需氧型青霉菌生产青霉素B、缺氧时人的组织细胞产生乳酸C、利用酵母菌的无氧呼吸获得酒精D、利用乳酸菌制作泡菜
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以下不属于油浸式电力变压器诊断性试验项目的是（）。A、绝缘油试验B、绕组介质损耗试验C、纸绝缘聚合度测量D、绕组频率响应分析
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填空题制作泡菜时，泡菜坛子必须密封的原因是避免氧对（）的抑制。
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多选题以下不属于合理膳食的是（）。A生吃胡萝卜B少吃腌、泡菜C少喝绿茶D不喝长时间存放的凉白开水
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