软麦通常指强度较弱的薄力小麦，适用于磨制()面粉。A.面条B.全麦C.面包D.饼干
软麦通常为强度较弱的()小麦，适用于磨制饼干面粉。A.无力B.低力C.弱力D.薄力
面粉是由()经加工磨制而成的粉状物质。 A.稻米B.小麦C.大米粉D.标准粉
西点用的面粉主要有低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉和一些特殊面粉,如全麦面粉、()、等。 A.油酥面粉B.面包面粉C.蛋糕粉D.小麦面粉
面粉中面筋质湿重高于24%,较多用于制作油酥类点心的面粉是( )面粉。 A、高筋B、中筋C、低筋D、专用
低筋面粉是由()白色小麦磨制而成的,蛋白质含量低。 A.硬质B.软质C.面筋质湿重26%D.面筋质湿重32%
适用于磨制硬煤的磨煤机是（）A、风扇磨B、钢珠滚筒磨C、竖井磨
软麦通常为强度较弱之薄力小麦，适用于磨制（）面粉。A、面条B、全麦C、面包D、饼干
软麦通常为强度较弱之薄力小麦，使用于磨制饼干面粉。
特硬小麦面粉主要用于制造（）。A、面包B、蛋糕C、通心面D、馒头
营养强化食品中，赖氨酸主要用于强化（）A、面粉B、乳制品C、固体饮料D、食盐E、酱油
水磨粉是采用经（）A、浸润后的米磨制B、浸泡后米磨制C、没有经浸润的米磨制D、经着水后磨制
低筋面粉是由（）白色小麦磨制而成的，蛋白质含量低。A、硬质B、软质C、面筋质湿重26%D、面筋质湿重32%
一般以硬质小麦磨制（）面粉，其面筋湿重高于26%。
高筋面粉是由（）磨制而成的。A、软质小麦B、硬制小麦C、整粒麦粒D、小麦去皮
湿磨粉是采用经（）A、浸润后的米磨制B、浸泡后的米磨制C、没经浸泡的米磨制D、着水后磨制
下列各项关于面粉的说法，不正确的是（）。A、按加工精度的不同，面粉可分四个等级B、专用粉是指根据需要用特殊品种的小麦磨制而成或在等级粉中根据需要添加其他成分的面粉C、普通粉，加工精度低，含麸量高，色较黄D、特制粉，加工精度高，含麸量小，色白，含面筋质较高，约为26%
软麦通常适于磨制（）面粉。A、面条B、馒头C、面包D、饼干
磨制出的面粉筋性大粉质优的小麦是（）A、硬质麦B、软质麦C、春麦D、红麦
软麦通常为强度较弱之（）小麦，适用于磨制饼干面粉。A、无力B、低力C、弱力D、薄力
面粉是由（）经加工磨制而成的粉状物质。A、稻米B、小麦C、大米粉D、标准粉
西点用的面粉主要有低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉和一些特殊面粉，如全麦面粉、（）、等。A、油酥面粉B、面包面粉C、蛋糕粉D、小麦面粉
面团中的筋力强，能较好地保持面包的膨胀度和柔软性，用硬质小麦磨制而成的面粉是（）面粉。A、高筋B、中筋C、低筋D、专用
用于生产水饺的面粉，最主要的质量要求是湿面筋含量，一般要求面粉的湿面筋含量在（）。A、28％～30％B、30％～32％C、32％～34％D、34％～36％
营养强化食品中，赖氨酸主要用于强化（）A、食盐B、乳制品C、固体饮料D、面粉