面粉中面筋质湿重高于24%,较多用于制作油酥类点心的面粉是( )面粉。 A、高筋B、中筋C、低筋D、专用
面粉中面筋质湿重高于24%,较多用于制作油酥类点心的面粉是( )面粉。
A、高筋
B、中筋
C、低筋
D、专用
相关考题:
8、面筋质的主要成分是蛋白质。面筋质含量较高的面粉适宜用来制作饼干类食品。
A、高筋
B、中筋
C、低筋
D、专用