饧发箱又称发酵箱,是用来完成面坯发酵、饧发工作的。() 此题为判断题(对，错)。
面包二次发酵法面团的最后饧发时间比一次饧发法()，一般控制在30~60min。A.缩短很多B.相对长些C.相对短些D.延长很多
制作海绵蛋糕的工艺流程为：抽打蛋液→( )→成型。A.调制糕浆→成熟B.调制糕浆→饧发C.饧发调制→糕浆D.调入面粉→饧发
面包面团揉圆机是面包()的设备之一。A.饧发B.搅拌C.成熟D.成形
奶油胶冻最后成形应在()内完成。A.冷藏冰箱B.冷冻冰箱C.饧发箱D.低温烤箱
端子箱及检修电源箱(____)完备、运行良好，温度、湿度设定正确，按规定投退。加热除湿装置$;$驱潮加热装置$;$加热装置$;$除湿装置
端子箱及检修电源箱驱潮加热装置完备、运行良好，( )设定正确，按规定投退。湿度$;$温度$;$温度、湿度$;$防潮
在色谱仪ready灯亮时，说明（）。A、进样口温度已经高于设定值B、柱箱温度达到设定值C、柱箱温度稳定在设定值D、检测器温度高于设定值
在面包制作中常用的恒温设备有（）。A、冰箱、烤箱B、搅拌机、和面积C、冰箱、醒发箱D、醒发箱、烤箱
使用饧发箱饧面，首先要确定箱内（），才能打开开关。A、有水B、有电C、温度D、湿度
使用饧发箱饧面，必须待（）和湿度符合要求后，方可放入面坯。A、加热B、温度C、预热D、热度
伤发箱达到设定温度时，加热指示灯（），表示场发箱已进入恒温状态。A、熄灭B、微亮C、光亮D、闪动
保温箱加热温控范围为：（），设定温度为（），上限（）。
干燥箱装有指示灯，红灯亮表示（）。A、不加热B、恒温C、加热D、出现故障
调制500克玉米面发糕酵面面坯，需用面肥（）克，饧发2~3小时为宜。A、10B、20C、30D、100
（）是利用搅拌器的机械运动将蛋液打起泡的。A、切馅机B、打蛋机C、饧发箱D、压面机
醒发箱内温度达到（）温度后，加热指示灯熄灭，表示醒发箱进入恒温状态。A、设定B、一定C、相关D、相当
面包面坯饧面时，要有良好的温度和（）A、亮度B、火力C、湿度D、浓度
醒发箱内温度达到设定温度后，加热指示灯熄灭，表示醒发箱已进入（）状态。A、休眠B、开启C、停止D、恒温
饧发箱的工作原理是利用（）将水槽内的水加热蒸发，使面坯在一定的温、湿度下充分发酵、膨胀。A、加热管B、热水管C、加湿器D、热蒸气
制作高桩馒头的工艺流程是：和面→发酵→（）→戗面→搓条→下剂→成型→饧发→成熟。A、对碱B、饧面C、摔面D、捣面
高桩馒头的生坯，应在28℃左右的温度下饧发20分钟才能蒸制。
若温水器温度控制、缺水保护、超温保护功能同时失效，温水器持续加热，当温水器的加热箱表面温度达到设定温度（130℃±20℃）时，防干烧装置在（）内切断电源，并不可恢复。
某同学用恒温箱进行实验时，发现恒温箱的温度持续升高，无法自动控制。经检查，恒温箱的控制器没有故障。下列故障判断正确的是（）。A、只可能是热敏电阻出现故障B、只可能是温度设定装置出现故障C、热敏电阻和温度设定装置都可能出现故障D、可能是加热器出现故障