面包二次发酵法面团的最后饧发时间比一次饧发法(),一般控制在30~60min。A.缩短很多B.相对长些C.相对短些D.延长很多

面包二次发酵法面团的最后饧发时间比一次饧发法(),一般控制在30~60min。

A.缩短很多

B.相对长些

C.相对短些

D.延长很多


相关考题:

饧发箱又称发酵箱,是用来完成面坯发酵、饧发工作的。() 此题为判断题(对,错)。

清酥的水面包油面的工艺方法是将饧制好的水面团(),油面放在水面团上方中央,水面团包油面。A.捏成团状B.擀成薄状C.捏成锥状D.擀成圆柱

制作海绵蛋糕的工艺流程为:抽打蛋液→( )→成型。A.调制糕浆→成熟B.调制糕浆→饧发C.饧发调制→糕浆D.调入面粉→饧发

硬质面包面团的成形过程包括分割、滚圆、中间饧发、造型等一连串的步骤与技巧。此题为判断题(对,错)。

面包面团揉圆机是面包()的设备之一。A.饧发B.搅拌C.成熟D.成形

做烙饼的面团揉好后要用湿布盖好,饧( )分钟左右。A.10B.20C.30D.40

奶油胶冻最后成形应在()内完成。A.冷藏冰箱B.冷冻冰箱C.饧发箱D.低温烤箱

面包的加工方法常采用()A.一次发酵法B.二次发酵法C.三次发酵法D.快速发酵法

面包的生产,按面团发酵方法可分为:A.A 一次发酵法B.B 二次发酵法C.C 三次发酵法D.D 快速发酵法