面点制品的烤制时间要根据品种的体积大小而定，一般品种维持( )。A、2～10 minB、15～ 20 minC、20～ 45 minD、 45 min
在烤制工艺中,熟制品种的质感和()不同,则烤制的时间也不同。 A.形态B.体积大小C.口味D.形状
使用电烤箱烤制面点制品时，应首先打开电源开关，根据制品质量要求，设定所需要（）和时间。A、湿度B、温度C、上火D、下火
烤制含糖量高、成品口感要求酥脆、体积较大的面点制品时炉温应高一些。
电烤箱又称电烤炉，是利用（）对面点生坯进行加热，使面点生坯发生一系列的物理和化学变化，形成色、香、味俱佳的制品的设备。A、风能B、水能C、火能D、热能
电烤箱安全操作程序是（），取出成熟制品，关闭电源开关。A、接通电源，打开开关B、设定底面火温度C、烤制产品D、以上都是
烤制面点制品，面点上面和侧面受的热主要是以辐射的形式传递热量。
电烤箱主要用于烤制各种中西糕点，不能用于烹制菜肴。
烤制面点制品时，应先将制品生坯放入烤箱，然后再设定温度。
油酥制品烤制时，炉温要适当，炉温过高，会使成品外裂，炉温过低，可造成成品卸油。
酥饼类的面点，入烤炉烤制前均需涂上一层（），使制品更容易着色。
使用电烤箱时，可随时启动（）观察制品颜色和形态变化。A、箱门B、照明按钮C、温度按钮D、时间按钮
烤制面点时，烤箱内温度在140～170℃时，称为（）火，适宜烤制酥条等品种。A、微B、小C、中D、旺
烤制面点制品时，（）的热源直接向制品辐射热能，它不凭借介质。A、传热B、传导C、对流D、辐射
使用电烤箱烤制面点时，（）灯亮起后，再设定底、面火温度。A、红色B、蓝色C、绿色D、黄色
烤制面点制品时，烤盘一定要（）。A、干净B、铺纸C、刷油D、撒水
烤制暗酥类制品要根据成品的（）要求和体积的不同，烤制的时间也不应相同。A、形态B、质感C、口味D、形状
烤制面点制品时，首先应将烤箱（）至设定温度。A、调制B、预热C、调节D、调控
使用电烤箱烤制制品时，（）灯亮起后，再设定底、面火温度。A、红色B、蓝色C、绿色D、黄色
使用电烤箱烤制面点制品时，应首先打开电源开关，根据制品质量要求，设定所需要温度和时间。
烤制面点制品时，首先应将烤箱预热至（）温度。A、设定B、制定C、调动D、调整
电烤箱又称电烤炉，是利用热能对面点生坯进行加热，使面点生坯发生一系列的物理和化学变化，形成色、香、味俱佳的制品的设备。
面点制品在烤制工艺中，多数是运用先低后高的温度调节方式。