三鲜炒面是采用复合熟制法成熟的。() 此题为判断题(对，错)。
马蹄糕是采用复合熟制法成熟的。() 此题为判断题(对，错)。
制作刀切馒头的工艺流程是:()。 A.发酵一和面一对碱一揉面一成形一熟制B.发酵一和面一对碱一揉面一搓条一成形一熟制C.和面一发酵一对碱一揉面一搓条一成形一熟制D.发酵一和面一探面一搓条一成形一熟制
加水烙是锅与蒸汽的联合传热的熟制法,是在干烙后焖熟。() 此题为判断题(对，错)。
复合成熟法是将两种以上的单一熟制方法配合使用使制品成熟的方法。() 此题为判断题(对，错)。
青藏高原喜凉作物一熟轮歇区的耕作制度的发展方向是提高集约度，努力提高一熟制的单产水平。
下列哪种熟制属于多熟制（）A、一年三熟B、四年三熟C、一年一熟D、两年二熟
根据气候资源特点，我国东北地区的熟制是（）。A、一年两熟B、两年三熟C、一年三熟D、一年一熟
珠江三角洲地区农作物熟制是（）A、一年两熟或三熟B、一年两熟C、两年三熟或一年两熟D、一年一熟
耕作制度的类型按集约度划分的有（）。A、常年耕作制B、一年多熟制C、休闲耕作制D、一年一熟制
炸制法适用于（）面坯制品的熟制。A、油酥皮B、米粉类C、蓬松D、以上都是
将（）以上的单一熟制方法配合使用使制品成熟的方法叫复合成熟法。A、四种B、三种C、两种D、一种
复合成熟法是将两种以上的（）方法配合使用使制品成熟的方法。A、炒制B、蒸制C、烤制D、单一熟制
熘制法一般是经（）、蒸等方法进行预熟处理。A、烧B、炸C、烤D、过油
莜麦面制品必须经过（），否则不易消化。A、“一熟”B、“二熟”C、“三熟”D、“四熟”
制作小米面饼子，是用（）复合熟制法使其成熟。A、煮制法B、烙制法C、摊制法D、贴、蒸
蒸制法用途广泛，但不适宜酵母膨松生坯和油酥生坯的熟制。
（）吃了蟠桃园里的何种桃子便可以“成仙得道”？A、三千年一熟B、六千年一熟C、九千年一熟D、以上均对
单选题下列哪种熟制属于多熟制（）A一年三熟B四年三熟C一年一熟D两年二熟
单选题根据气候资源特点，我国东北地区的熟制是（）。A一年两熟B两年三熟C一年三熟D一年一熟
判断题青藏高原喜凉作物一熟轮歇区的耕作制度的发展方向是提高集约度，努力提高一熟制的单产水平。A对B错
单选题珠江三角洲地区农作物熟制是（）A一年两熟或三熟B一年两熟C两年三熟或一年两熟D一年一熟
单选题（）吃了蟠桃园里的何种桃子便可以“成仙得道”？A三千年一熟B六千年一熟C九千年一熟D以上均对