制作甜馅,对枣进行初加工时,要去掉()。

制作甜馅,对枣进行初加工时,要去掉()。


相关考题:

在制作馅心的原料中,有些原料带有异味,影响馅心正常味道,一般采用沸水焯烫方法去掉异味。()

制作玫瑰酥时,铺馅要均匀,卷卷儿要卷紧一些。() 此题为判断题(对,错)。

制作五仁甜肉馅时,各种原料一定要混合均匀,馅制后要有充分的吸水时间。() 此题为判断题(对,错)。

制作面点的馅心可以分为( )两大类。 A.酸、甜B.咸、辣C.甜、咸D.硬、软

馅料分为( )种。 A.咸馅、生馅、熟馅B.甜馅、生馅C.咸馅、熟馅D.生馅、熟馅、甜馅

制作甜面包时,馅太硬也是造成产品内部中空的原因之一。

馅心按制作方法分类,可分为生馅和()两种。A、生馅B、甜馅C、咸馅D、熟馅

“家鸭雪菜馅”制作流程是:原料初加工→馅料()→少许勾芡即成。A、烧制B、拌制C、炒制D、炸制

初加工裙带菜要先去掉根须,再用清水洗净泥沙,然后放在()中浸泡后才能使用。A、盐水B、碱水C、清水D、明矾水初加工裙带菜要先去掉根

常用的咸馅有生咸馅、熟咸馅、生甜馅、熟甜馅。

用新鲜蔬菜制馅时,一般要经过择、洗、切、脱水或焯水等初加工。

顺一方向擦挞法主要用在()馅料的制作。A、甜馅B、肉质馅C、熟馅D、植物馅

所谓拌口馅是指()。A、甜馅B、熟馅C、咸馅D、甜咸或咸甜馅

馅料分为()几种。A、咸馅、生馅、熟馅B、甜馅、生馅C、咸馅、熟馅D、生馅、熟馅、甜馅

馅料按口味划分可分为()两大类。A、咸馅、甜馅B、生馅、熟馅C、咸馅、生馅D、甜馅、熟馅

制作甜馅的原料一般以()为好。A、粗大B、细碎C、整粒D、轧碎

果品在面点制作中可作馅料,是较好的()原料。A、甜馅B、咸馅C、生馅D、熟馅

面点制作中常用果品来制作馅料,主要适用于制作()。A、甜馅B、咸馅C、生馅D、熟馅

馅心按()可分为:咸味馅、甜味馅、咸甜馅和甜咸馅。A、原料B、制法C、质感D、口味

制作玉米面蒸饺的馅心荤素均可,以()为佳。A、荤馅B、素馅C、甜馅D、咸馅

馅一般可分为()。A、荤馅、素馅、甜馅B、荤馅、素馅、荤素混合馅C、甜馅、咸馅

馅心制作时,要求馅心的水分和粘性要合适。

三鲜馅为()。A、甜味馅B、咸甜馅C、甜咸馅D、咸味馅

通常面点制作中用的()馅是已熟的馅料。A、咸馅和甜馅B、熟馅和甜馅C、肉质馅料和咸馅D、肉质馅料和甜馅

制作青菜馅时,青菜去掉黄叶,将青菜叶掰开洗净,放入()水中焯水。A、冷水B、温水C、开水D、沸水

用干果类原料制作甜馅时,只能()A、剁碎B、切碎C、碾碎D、轧碎

用莲籽制馅前,要先去掉赤红色"外衣",再去掉莲心,方可制馅。