蛋白质的最大胀润温度为（）。A、25℃B、30℃C、35℃D、40℃

蛋白质的最大胀润温度为（）。

  • A、25℃
  • B、30℃
  • C、35℃
  • D、40℃

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调制面团时，面筋蛋白质达到最大胀润值时的温度是()。A.20℃B.30℃C.40℃D.50℃
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水能使( )吸水、胀润形成面筋网络，构成焙烤制品的骨架。A.面粉蛋白质B.鸡蛋蛋白质C.乳清蛋白D.麦清蛋白
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由于油脂阻止了面筋蛋白质吸水形成面筋质，因此，混酥面团没有( )。A.粘度及筋力B.湿度及筋力C.温度及精度D.温度及胀力
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最小的气胀式救生筏额定乘员为6人，最大的气胀式救生筏额定乘员为25人。()
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木材的干缩湿胀变形中，胀缩变形为( )。A.纵向(顺纹方向)最大B.弦向最大C.径向最大D.各方向同样大
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绝缘子、母线及引线设备接头在运行中最大允许发热和温升正确的是（）。A、接头结构为铜、铝无镀层的最大允许发热温度为80℃B、接头结构为铜、铝有镀层（搪锡）的最大允许发热温度为90℃C、接头结构为铜镀银的最大允许发热温度为105℃D、接头结构为铜编织线的最大允许发热温度为75℃
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定量的（）的加入，可增强半纤维素与木素水合作用，促使纤维润胀
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由于油脂阻止了面筋蛋白质吸水形成面筋质，因此，混酥面团没有（）。A、粘度及筋力B、湿度及筋力C、温度及精度D、温度及胀力
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在泡夫烘烤的后期阶段，泡夫已经胀发到最大限度，制品表皮已经开始（）作用，此时不需要温度了，所以使使内部温度降低。A、焦化B、糊化C、碳化D、硬化
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滚筒式热风润叶的循环热风的温度调节范围为（）。
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种子发芽过程生理性吸水时最大的时期为（）。A、吸胀B、萌动C、吸胀和萌动D、发芽和幼苗形态建成
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水能使纤维产生润胀导致纤维间结合力下降。
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调制面团时，面筋蛋白质达到最大胀润值时的温度是（）。A、20℃B、30℃C、40℃D、50℃
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水能使（）吸水、胀润形成面筋网络，构成焙烤制品的骨架。A、面粉蛋白质B、鸡蛋蛋白质C、乳清蛋白D、麦清蛋白
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温水面坯的形成主要是淀粉受热（）糊化和蛋白质的变性吸水而形成。A、吸水B、胀润C、膨胀D、膨化
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面筋蛋白质吸水后的胀润作用，随其温度升高而增加，其最大胀润温度为（）。A、30℃B、50℃C、70℃D、90℃
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面筋是由于面粉中的（）充分吸水胀润而形成的。
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淀粉胀润的温度是（）A、40度B、53度C、60度D、80度
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润胀的基本概念？
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有限润胀
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小麦中，产生胀润作用的物质是（），在面团的形成过程中能起到调节面筋胀润度的作用的物质是（），对改变面粉的筋力有一定的影响的物质是（）
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润胀
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填空题小麦中，产生胀润作用的物质是（），在面团的形成过程中能起到调节面筋胀润度的作用的物质是（），对改变面粉的筋力有一定的影响的物质是（）
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名词解释题润胀度
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问答题润胀的基本概念？
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多选题芳穿汽贸孙妹．根据我国脸吩婆以究掏跪胀润者贤《商标法功文化史蒸士嚼遮扛掏跪胀润者贤》责移绑辣日律辜撞掏跪胀润者贤，地理标志可申请注册为挣乞映陪希荒朗张（织论笔牢潮须）A联合商标B防御商标C集体商标D证明商标E驰名商标
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名词解释题润胀
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