问答题润胀的基本概念?

问答题
润胀的基本概念?

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调制面团时,面筋蛋白质达到最大胀润值时的温度是()。A.20℃B.30℃C.40℃D.50℃

油发的目的是使干货原料______,成为半熟或全熟的半成品。 A.恢复原形B.膨胀松脆C.吸油胀润D.质地变脆

患者孕6月,尿频尿急尿痛,尿意不尽,欲解不能,小腹坠胀,胸闷纳少,带下量多黄稠,舌红,苔黄腻,脉弦滑数,其治法是() A、滋阴清热,润燥通淋B、清热泻火,利湿通淋C、清心泻火,润燥通淋D、清热利湿,泻火通淋E、清热利湿,润燥通淋

某孕妇,妊娠期间,突感尿频尿急尿痛,尿意不尽,欲解不能,小腹坠胀,带下黄稠量多,舌红苔黄腻,脉弦滑数。治法宜A.清心泻火,润燥通淋B.清热利湿,润燥通淋C.清肝泻火,润燥通淋D.滋阴清热,润燥通淋E.清利湿热,止带安胎

水能使( )吸水、胀润形成面筋网络,构成焙烤制品的骨架。A.面粉蛋白质B.鸡蛋蛋白质C.乳清蛋白D.麦清蛋白

定量的()的加入,可增强半纤维素与木素水合作用,促使纤维润胀

水能使纤维产生润胀导致纤维间结合力下降。

调制面团时,面筋蛋白质达到最大胀润值时的温度是()。A、20℃B、30℃C、40℃D、50℃

面粉中蛋白酶,经()后,降低面筋筋度,缩短和面时间。A、吸水B、胀润C、水解D、分解

水能使()吸水、胀润形成面筋网络,构成焙烤制品的骨架。A、面粉蛋白质B、鸡蛋蛋白质C、乳清蛋白D、麦清蛋白

温水面坯的形成主要是淀粉受热()糊化和蛋白质的变性吸水而形成。A、吸水B、胀润C、膨胀D、膨化

面筋蛋白质吸水后的胀润作用,随其温度升高而增加,其最大胀润温度为()。A、30℃B、50℃C、70℃D、90℃

面筋是由于面粉中的()充分吸水胀润而形成的。

在饼干等酥性面团中添加适量油脂,可以调节面筋的胀润度,提高筋力和粘度。

蛋白质的最大胀润温度为()。A、25℃B、30℃C、35℃D、40℃

淀粉胀润的温度是()A、40度B、53度C、60度D、80度

润胀的基本概念?

有限润胀

小麦中,产生胀润作用的物质是(),在面团的形成过程中能起到调节面筋胀润度的作用的物质是(),对改变面粉的筋力有一定的影响的物质是()

在面粉化学成分中,与面筋胀润度有关的物质是()、与面粉陈化有关的物质是()。

润胀

某孕妇,妊娠期间,突感尿频尿急尿痛,尿意不尽,欲解不能,小腹坠胀,带下黄稠量多,舌红苔黄腻,脉弦滑数。治法宜()A、清心泻火,润燥通淋B、清热利湿,润燥通淋C、滋阴清热,润燥通淋D、清肝泻火,润燥通淋E、清利湿热,止带安胎

填空题在面粉化学成分中,与面筋胀润度有关的物质是()、与面粉陈化有关的物质是()。

填空题小麦中,产生胀润作用的物质是(),在面团的形成过程中能起到调节面筋胀润度的作用的物质是(),对改变面粉的筋力有一定的影响的物质是()

名词解释题润胀度

多选题芳穿汽贸孙妹.根据我国脸吩婆以究掏跪胀润者贤《商标法功文化史蒸士嚼遮扛掏跪胀润者贤》责移绑辣日律辜撞掏跪胀润者贤,地理标志可申请注册为挣乞映陪希荒朗张(织论笔牢潮须)A联合商标B防御商标C集体商标D证明商标E驰名商标

名词解释题润胀