（）含量较高的含奶、蛋的点心应当在10℃以下或60℃以上的温度条件下贮存。A、油脂B、糖类C、水分D、蛋白质

（）含量较高的含奶、蛋的点心应当在10℃以下或60℃以上的温度条件下贮存。

  • A、油脂
  • B、糖类
  • C、水分
  • D、蛋白质

相关考题：

极易霉变的环境温度( )。A.温度20℃～35℃、湿度75%以上B.温度20℃～35℃、湿度75%以下C.温度10℃～20℃、湿度70%以上D.温度10℃～20℃、湿度70%以下E.温度10℃～20℃、湿度60%以上
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以下哪类情况()下,岩浆的粘性小,流动性好。 A、阳离子含量高，络阴离子含量低B、岩浆温度较高C、含大量气泡D、挥发物较少
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含挥发油的饮片烘烤时温度不宜超过（ ）A、2～10℃B、20℃以上C、35℃以上D、40℃以上E、60℃
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奶蛋白质含量10～13g/L，并以乳清蛋白为主，与酪蛋白比值为60：40，且乳糖含量较高，此奶为(　　)。A.牛奶B.马奶C.强化奶D.人奶E.羊奶
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极易霉变的环境温湿度是A:温度20～35℃湿度75%以上B:温度20～35℃湿度75%以下C:温度10～20℃湿度70%以上D:温度10～20℃湿度70%以下E:温度10～20℃湿度60%以上
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上世纪三、四十年代，广式点心的四大天王为：干蒸烧卖、虾饺、（）、蛋挞。A、麻茸包B、奶皇包C、冰肉包D、叉烧包
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（）不宜选择过大的模具成型后烘烤。A、油脂含量较高的蛋糊B、油脂成分少的蛋糊C、糖含量较高的蛋糊D、糖含量少的蛋糊
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无证批发烟草制品的违法行为是指未取得烟草专卖批发企业许可证的企业或个人，一次销售（）的行为。A、卷烟10条（含10条）以上B、雪茄烟30条（含30条）以上C、卷烟或者雪茄烟50条（不含50条）以下D、卷烟或者雪茄烟50条（含50条）以上
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在散装食品中，有温度要求的直接入口食品包括（）等。A、烧卤熟肉制品B、凉菜C、含蛋奶的面包蛋糕D、寿司
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水分含量较高的含奶、蛋的点心应当在10℃以下或（）℃以上的温度条件下贮存。A、60B、30C、20D、10
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维生素B1含量较为丰富的有动物内脏、（）等，未加工的粮食、豆类及干果中，水果、蔬菜、蛋、奶含量（）。
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含奶、蛋的面点制品应当在（）℃以下或（）℃以上的温度条件下储存。A、5，50B、10，60C、5，60D、10，50
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测试奶的温度的方法（）。A、滴奶在成人的手背或手腕上B、滴奶在儿童的手背或手腕上C、用温度计测试D、以上都可以
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早餐应供给体积小、含热量高的（）、（）食物。如各种点心、馅饼、鸡蛋、油条、牛奶、蛋炒米饭、包子、饺子等等，尽量少吃蔬菜、（）。
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（）量高的清蛋糕，其烘烤温度要比其含量低的蛋糕温度低。A、含糖B、含水C、含蛋D、含乳
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水分含量较高的含奶、蛋的点心应当在10℃以下或60℃以上的温度条件下贮存。
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生物膨松剂不适宜做（）含量较多的点心品种。A、油B、糖C、蛋D、油、糖
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含叶酸最丰富的食物来源是（）。A、蛋B、奶C、大米D、动物肝脏E、绿叶蔬菜
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易腐类（含蛋奶多的）开封后冷藏，不超过（）小时。A、12B、24C、48D、60
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奶蛋白质含量10～13g/L，并以乳清蛋白为主，与酪蛋白比值为60：40，且乳糖含量较高，此奶为（）。A、牛奶B、羊奶C、人奶D、马奶E、强化奶
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单选题极易霉变的环境温度（ ）A温度20～35℃，湿度75%以上B温度20～35℃，湿度75%以下C温度10～20℃，湿度70%以上D温度10～20℃，湿度70%以下E温度10~20℃，湿度60%以上
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单选题以下哪类情况下，岩浆的粘性小，流动性好。（）A阳离子含量高，络阴离子含量低B岩浆温度较高C含大量气泡
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单选题含奶、蛋的面点制品应当在（）℃以下或（）℃以上的温度条件下储存。A5，50B10，60C5，60D10，50
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单选题奶蛋白质含量10～13g/L，并以乳清蛋白为主，与酪蛋白比值为60：40，且乳糖含量较高，此奶为（）。A牛奶B羊奶C人奶D马奶E强化奶
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多选题面点制作要求是：（）。A加工前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行加工。B需进行热加工的应按本规范第二十二条第三项要求进行操作。C未用完的点心馅料、半成品，应冷藏或冷冻，并在规定存放期限内使用。D奶油类原料应冷藏存放。水分含量较高的含奶、蛋的点心应在高于60℃或低于10℃的条件下贮存。
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判断题沙门细菌在肉鱼奶蛋和禽类食物中含量比较高。A对B错
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单选题易腐类（含蛋奶多的）开封后冷藏，不超过（）小时。A12B24C48D60
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