高敏感禁限寄物品不包括()。 A、肉奶蛋鱼制品B、烟草C、干果D、军械
19~24个月的婴幼儿,()一般搭配粥、馒头或面包、奶、蛋、豆制品、水果等。 A.早餐B.午餐C.晚餐D.宵夜
橡胶制品和塑料制品等,不宜在温度较()的仓间、货棚或露天货场储存。
动物性食物,包括()。 A:肉B:鱼C:蛋、禽D:奶及其奶制品
根据以下资料，回答111—115题。第111题：蛋及制品和奶及制品的消费量总和最大的地区与最小的地区的相差（）千克。A. 3.96 B. 3.92 C. 3.59 D. 3.46
夏季食谱要考虑的季节因素是（）。A.多选豆制品B.多选肉、蛋、奶C.增加含脂肪的食物D.气温高、出汗多，已清淡为主
含钙丰富的食物有（ ）。A.奶及其制品B.鱼、肉、蛋C.小虾皮D.海带、豆制品E.米、面
在散装食品中，有温度要求的直接入口食品包括（）等。A、烧卤熟肉制品B、凉菜C、含蛋奶的面包蛋糕D、寿司
水分含量较高的含奶、蛋的点心应当在10℃以下或（）℃以上的温度条件下贮存。A、60B、30C、20D、10
引起葡萄球菌食物中毒的食品主要是肉、奶、蛋、鱼类及其制品等各种动物性食品。
引起葡萄球菌肠毒素食物中毒的食物主要是（）A、奶及奶制品B、蛋及蛋制品C、家庭自制豆制品D、海产品E、剩饭、凉糕
引起葡萄球菌食物中毒最常见的食物是（）。A、奶及奶制品B、蛋及蛋制品C、家庭自制豆制品D、海产品E、罐头食品
蛋白质的食物来源主要是（）、大豆及其制品。A、鱼虾B、肉C、蛋D、奶
水分含量较高的含奶、蛋的点心应当在10℃以下或60℃以上的温度条件下贮存。
烤制面点制品时，应先将制品生坯放入烤箱，然后再设定温度。
面点制品常用的蛋制品是（）A、干蛋B、冰蛋C、松花蛋D、咸蛋
在软质面包面团中添加蛋、奶能对发酵的面团起润滑作用，使面包制品的体积膨大而疏松。
（）含量较高的含奶、蛋的点心应当在10℃以下或60℃以上的温度条件下贮存。A、油脂B、糖类C、水分D、蛋白质
主要成分为变性淀粉、有蛋奶香，在面点中有增色、增香、增松脆的是（）。A、橘子油B、香兰素C、薄荷油D、吉士粉
下列货物中，属于易腐货物的有（）。A、肉及某些肉制品B、鱼及某些鱼制品C、奶及某些奶制品D、蛋及某些蛋制品E、油脂
含叶酸最丰富的食物来源是（）。A、蛋B、奶C、大米D、动物肝脏E、绿叶蔬菜
多选题含钙丰富的食物有（ ）。A奶及其制品B鱼、肉、蛋C小虾皮D海带、豆制品E米、面
单选题引起葡萄球菌食物中毒最常见的食物是（）。A奶及奶制品B蛋及蛋制品C家庭自制豆制品D海产品E罐头食品
多选题下列货物中，属于易腐货物的有（）。A肉及某些肉制品B鱼及某些鱼制品C奶及某些奶制品D蛋及某些蛋制品E油脂
多选题面点制作要求是：（）。A加工前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行加工。B需进行热加工的应按本规范第二十二条第三项要求进行操作。C未用完的点心馅料、半成品，应冷藏或冷冻，并在规定存放期限内使用。D奶油类原料应冷藏存放。水分含量较高的含奶、蛋的点心应在高于60℃或低于10℃的条件下贮存。
多选题蛋白质的食物来源主要是（）、大豆及其制品。A鱼虾B肉C蛋D奶