广式点心有品种丰富,款式多样,季节性强,原料品种多,口味清淡,偏甜的特点。( ) 此题为判断题(对，错)。
目前,人们把点心分为南味和北味两大风味,具体分为( )三种流派。 A、广式、苏式和川式B、广式、京式和苏式C、广式、鲁式和苏式D、广式、川式和京式
广东点心的特点:品种丰富款式多样。( )馅心多种多样,口味清淡、偏甜。 A、季节性强B、原料多变C、型格多变D、口味多变
点心宴的产生对( )点心的发展有着重要的影响。 A.京式B.苏氏C.港式D.广式
广式点心由三类点心岭南民间小食、( )、西式糕饵和蛋糕所构成。 A.顺德小食B.苏氏点心C.面食点心D.京式点心
下列点心中属于重馅品种的有()。 A.水饺B.馅饼C.广式月饼D.水晶包E.鸽蛋圆子
糕粉的吸水力强,( )点心中常用它调制馅心。 A.京式B.苏式C.广式D.川式
广式点心由三大类点心构成，分别是：岭南民间小食、（）、西式糕饵和蛋糕。
广式点心的馅心选料讲究，讲究保持原味，馅心多样，味道（）。
广式点心有三类点心构成，不单独成为类别的是（）。A、岭南民间小食B、面食点心C、米制品D、西式糕饼
广式点心时由岭南民间小食、面食点心、面式糕饵和蛋糕三类点心构成。
豌豆黄为（）风味点心。A、苏式B、广式C、宫廷D、川式
以下品种为广式点心的是（）。A、叉烧包B、黄桥烧饼C、刀削面D、三丁包子
广式点心在岭南民间食品的基础上，结合北方面食的特点，吸取西点所长，形成了（）、（）、（）、（）、（）、（）的特色。
点心宴的产生对（）点心的发展有着重要的影响。A、京式B、苏氏C、港式D、广式
传统点心体现了广式点心的风味特色，集中了广式点心制作工艺的（）。
广东的气候、地理、环境及风土人情等因素决定了广式点心（）的特点。
广式点心是指（）地区的点心。A、珠江流域B、广东C、南部沿海D、珠江流域及南部沿海
广式点心由三类点心岭南民间小食、（）、西式糕饵和蛋糕所构成。A、顺德小食B、苏氏点心C、面食点心D、京式点心
一下点心品种中不完全属于广式点心的一组是（）。A、蟹黄灌汤饺、叉烧包、粉果B、三鲜烧卖、干蒸烧卖、荷叶饭C、冰肉千层糕、马蹄糕、虾饺D、鸡仔饼、蜂巢芋角、广式月饼
请选择下列一组叙述正确句子（）。A、广式点心的馅心选料讲究，讲究保持原味、馅心多样、味道清淡鲜滑B、广式点心的馅心选料讲究，讲究保持原味、馅心多样、口味一般较重C、广式点心的馅心选料讲究，讲究保持原味、馅心多样、汁多味浓D、广式点心的馅心选料讲究，讲究保持原味、馅心多样一般多用水打馅
中国烹饪的特点：选料讲究，（），烹调方法多样，精于运用火候，讲究盛装器皿。A、取材丰富，品种多样B、取材丰富，配料巧妙C、刀工精细，品种多样D、刀工精细，配料巧妙
粉底的特点是（）性强、颜色丰富、适应范围广。A、安全B、稳定C、渗透D、遮盖