编组宴席点心是指将面点品种和与之相搭配的()编为一组,同时上席的一类点心。 A、菜肴B、点心C、菜点D、宴席
广式点心有品种丰富,款式多样,季节性强,原料品种多,口味清淡,偏甜的特点。( ) 此题为判断题(对，错)。
点心宴的产生对( )点心的发展有着重要的影响。 A.京式B.苏氏C.港式D.广式
广式点心由三类点心岭南民间小食、( )、西式糕饵和蛋糕所构成。 A.顺德小食B.苏氏点心C.面食点心D.京式点心
广式点心是指()地区的点心。 A.珠江流域B.广东C.南部沿海D.珠江流域及南部沿海
下列点心中属于重馅品种的有()。 A.水饺B.馅饼C.广式月饼D.水晶包E.鸽蛋圆子
广式点心由三大类点心构成，分别是：岭南民间小食、（）、西式糕饵和蛋糕。
分组宴席点心是指面点品种和与之相配搭的菜肴编为一组，同时上席的一类点心。
广式点心的馅心选料讲究，讲究保持原味，馅心多样，味道（）。
广式点心有三类点心构成，不单独成为类别的是（）。A、岭南民间小食B、面食点心C、米制品D、西式糕饼
广式点心时由岭南民间小食、面食点心、面式糕饵和蛋糕三类点心构成。
将面点品种按星期进行编排的点心称为（）。A、茶点B、星期点心C、席点D、配套点心
豌豆黄为（）风味点心。A、苏式B、广式C、宫廷D、川式
以下品种为广式点心的是（）。A、叉烧包B、黄桥烧饼C、刀削面D、三丁包子
点心宴的产生对（）点心的发展有着重要的影响。A、京式B、苏氏C、港式D、广式
整个制作过程工艺性强的点心称为工艺点心，不属于工艺点心的一组的是（）。A、形象点心、面塑点心、糖塑B、油雕、糖塑、面塑点心C、象形点心、面塑点心、油雕D、象形点心、面塑点心、创新点心
沸水面团又称为烫面，是用涕水调和而成，广式点心中的用于制作（）皮的面团就属于沸水面团。
传统点心体现了广式点心的风味特色，集中了广式点心制作工艺的（）。
广式点心是指（）地区的点心。A、珠江流域B、广东C、南部沿海D、珠江流域及南部沿海
广式点心由三类点心岭南民间小食、（）、西式糕饵和蛋糕所构成。A、顺德小食B、苏氏点心C、面食点心D、京式点心
广式点心中澄面虾饺的造型以成型手段分类，属于印模成型。
请选择下列一组叙述正确句子（）。A、广式点心的馅心选料讲究，讲究保持原味、馅心多样、味道清淡鲜滑B、广式点心的馅心选料讲究，讲究保持原味、馅心多样、口味一般较重C、广式点心的馅心选料讲究，讲究保持原味、馅心多样、汁多味浓D、广式点心的馅心选料讲究，讲究保持原味、馅心多样一般多用水打馅