香港人饮茶时要吃点心,()点心是首选的品种。 A、蛋糕B、萨琪玛C、叉烧包D、芝麻烧饼
工艺点心是( )、面塑点心、糖塑、油雕和创意蛋糕的统称。 A、象形点心B、现代点心C、民间点心D、传统点心
点心宴的产生对( )点心的发展有着重要的影响。 A.京式B.苏氏C.港式D.广式
广式点心由三类点心岭南民间小食、( )、西式糕饵和蛋糕所构成。 A.顺德小食B.苏氏点心C.面食点心D.京式点心
广式点心是指()地区的点心。 A.珠江流域B.广东C.南部沿海D.珠江流域及南部沿海
糕粉的吸水力强,( )点心中常用它调制馅心。 A.京式B.苏式C.广式D.川式
广式点心由三大类点心构成，分别是：岭南民间小食、（）、西式糕饵和蛋糕。
广式点心有三类点心构成，不单独成为类别的是（）。A、岭南民间小食B、面食点心C、米制品D、西式糕饼
豌豆黄为（）风味点心。A、苏式B、广式C、宫廷D、川式
创新点心，就是在（）制作工艺的基础，运用新材料，新技术，新工艺新设备创制的，在型格、口感和馅心。A、冷冻的点心B、现代的点心C、民间的点心D、传统的点心
广式点心在岭南民间食品的基础上，结合北方面食的特点，吸取西点所长，形成了（）、（）、（）、（）、（）、（）的特色。
点心宴的产生对（）点心的发展有着重要的影响。A、京式B、苏氏C、港式D、广式
传统点心体现了广式点心的风味特色，集中了广式点心制作工艺的（）。
广式点心是指（）地区的点心。A、珠江流域B、广东C、南部沿海D、珠江流域及南部沿海
广式点心由三类点心岭南民间小食、（）、西式糕饵和蛋糕所构成。A、顺德小食B、苏氏点心C、面食点心D、京式点心
一下点心品种中不完全属于广式点心的一组是（）。A、蟹黄灌汤饺、叉烧包、粉果B、三鲜烧卖、干蒸烧卖、荷叶饭C、冰肉千层糕、马蹄糕、虾饺D、鸡仔饼、蜂巢芋角、广式月饼
杏仁面可用于（）的馅心。A、面包B、蛋糕C、点心、面包D、点心
点心中原料主要指主料、（）和调味品。这三类原料是构成某一点心品种成本的基础，也称为点心品种成本构成的三要素。A、辅料B、配料C、调料D、辅配料
广式点心中澄面虾饺的造型以成型手段分类，属于印模成型。
（）就是平时所说的单尾，客人点完主菜后常点的粥粉面食等主食A、星期点心B、四季点心C、主席点心D、席上点心
请选择下列一组叙述正确句子（）。A、广式点心的馅心选料讲究，讲究保持原味、馅心多样、味道清淡鲜滑B、广式点心的馅心选料讲究，讲究保持原味、馅心多样、口味一般较重C、广式点心的馅心选料讲究，讲究保持原味、馅心多样、汁多味浓D、广式点心的馅心选料讲究，讲究保持原味、馅心多样一般多用水打馅
单选题上海的特色点心店中，主要经营糕团点心，特点是善于根据一年四季气候的变化，制作应市的各类点心的是（ ）。A沈大成点心店B乔家栅C王家沙点心店D五味斋点心店
判断题我国点心、小吃分为京式、广式、沪式三大流派。 ( )。A对B错