京式面点以面粉制品为主，如被称为我国“四大面食”的抻面、()、小刀面、拨鱼面。A、清油饼B、一品烧饼C、刀削面D、面条
刨削速度太快易短路，太慢易断弧，刨槽质量差。( )
的风味特点是面条爽滑、筋道，口味酱香醇浓。A.拉面B.抻面C.炸酱面D.热汤面
刨削速度太快易短路，太慢易断弧，刨槽质量差。A对B错
植假睫毛时选择假睫毛的动作（），否则胶水易干，影响粘贴效果。A、要快B、要慢C、可快可慢D、可随便操作
抻面溜条时，要双手握住面坯两头，不断上下顺势抖动，反复正反（），使面坯成麻花状。A、搭扣B、搭条C、搭花D、拉条
抻面溜条的要求是（），搭扣时要左右扣相同，环环紧扣。A、面条长度66cm左右B、双臂用力均匀、协调C、面条不能形成面筋D、面条必须粗细一致
撩掌是手心向前上，直臂向前撩出，速度要快，力达（）部位。A、掌心B、掌根C、掌指D、掌背
起锯时手锯行程要短，压力要（）。A、小，速度要慢B、大，速度要慢C、小，速度要快D、大，速度要快
吸附塔在初次充填物料时，为何床层充填速度要快，而封头充填速度要慢？
吸附塔在初次充填物料时，床层充填速度要快，而封头充填速度要慢。（）
抻面出条的基本要求是双手抻抖（）A、尽量少用干面B、用力均匀一致C、干面不能过罗D、速度一定要快
出条时要求（）。A、尽量少用面干儿B、双手抻抖时用力要一致、均匀C、面干儿不能过罗D、速度一定要
抻面出条时，双臂用力大小必须（），以免出条粗细不匀。A、平均B、一致C、平衡D、平等
下列选项中，（）是用搓条的手法制成生坯的。A、麻花B、抻面C、刀削面D、油条
抻面溜条搭扣时要（），并环环相扣。A、左右相反B、上下相向C、左一右二D、左二右一
植假睫毛时（）的动作要快，否则胶水易干，影响粘贴效果。A、涂胶水B、选择假睫毛C、粘睫毛D、加热假睫毛
判断题碳弧气刨要保持均匀的刨削速度，速度太快易断弧，太慢则易短路。A对B错
判断题好的程序不仅处理速度要快，而且易读、易修改。A对B错