层酥面坯的酥层一般分为明酥和暗酥两大类。() 此题为判断题(对,错)。
根据制品层次外露情况,一般把油酥皮分为()。 A.明酥B.大包酥C.暗酥D.小包酥E.半明半暗酥
暗酥酥皮的制作方法有()。 A.炸酥法B.卷酥法C.拍酥法D.叠酥法E.剪酥法
暗酥类制品是指经开酥制成的成品酥层呈现在外的称为暗酥。
经开酥制成的成品,酥层一部分呈现在外,另一部分酥层在内的称为()A、圆酥B、暗酥C、直酥D、半暗酥
层酥面坯制品的酥层一般可分为:明酥、直酥和半暗酥三类。
根据制品层次外露情况,一般把油酥皮分为()。A、明酥B、大包酥C、暗酥D、小包酥E、半明半暗酥
暗酥类制品是指经开酥制成的成品酥层不呈现在外的称为暗酥。
根据起酥的方法,下列错误的说法是()A、明酥B、暗酥C、半明酥D、半暗酥
经过开酥制成的成品,酥层不呈现在外面的称为()A、直酥B、圆酥C、暗酥D、半暗酥
小鸡酥开酥的方法是()A、明酥B、暗酥C、小包酥D、大包酥
层酥面坯分为:水油皮类层酥、()酵面类层酥三类。A、擘酥B、明酥C、暗酥D、半暗酥
油酥面制品皮种类有,明和()暗酥等。A、直酥B、圆酥C、半暗酥D、叠酥
层酥面坯制品的酥层一般可分为:明酥、()和半暗酥三类。A、直酥B、圆酥C、开酥D、暗酥
暗酥酥皮的制作方法有()。A、炸酥法B、卷酥法C、拍酥法D、叠酥法E、剪酥法
()面坯可分为水油皮类层酥、擘酥和酵面类层酥三类。A、明酥B、暗酥C、层酥D、半暗酥
层酥面坯可分为水油皮类层酥、()和擘酥三类。A、明酥B、暗酥C、半暗酥D、酵面层酥
层酥面坯制品的酥层一般可分为:明酥、暗酥和半明半暗酥三类。
层酥面坯制品的酥层可分为:()、暗酥和半暗酥三类。A、直酥B、圆酥C、明酥D、开酥
从制品表面能看到层次的是()A、明酥B、暗酥C、半暗酥D、单酥
酥盒属于()类制品。A、圆酥B、暗酥C、明酥D、直酥
明酥的种类主要有()两种。A、圆酥B、直酥C、暗酥D、半暗酥
韭黄酥合是属于()点心。A、明酥B、暗酥C、松酥D、拿酥